Cordon Bleu di pollo con asparagi

Asparago:

Lunga e sottile radice cilindrica, commestibile solo nella punta detta turione. La loro stagione migliore è la primavera. Proprietà degli asparagi.

Tempi di preparazione: 40 minuti

Tempo di esecuzione: 25 minuti

Ingredienti per 4 persone:
–  4 petti di pollo disossate e senza pelle

–  4 fette sottili di prosciutto

–  4 fette formaggio svizzero o emmenthal, tagliato in blocchi di circa 1 cm largo, e un 3-4 cm di lunghezza (dovrebbe essere simile a un bastoncino di formaggio da antipasto)

–  senape

– sale e pepe nero

Per la salsa vinaigrette:
– 2 cucchiai di aceto di vino bianco

– 1 cucchiaio di senape di Digione

– 1 cucchiaio di miele

– 1 cucchiaio di succo di limone fresco

– 2 cucchiai di olio d’oliva

– 1 cucchiaio di timo fresco tritato

– sale e pepe

 
Descrizione:

1 Scaldate il grill a temperatura medio alta per almeno 15 minuti. Nel frattempo, scavare un buco in ogni petto di pollo con l’inserimento di una lama di coltello. Delicatamente spostare la lama avanti e indietro, tagliando l’apertura più grande, facendo attenzione a non bucare la parte superiore.

2 Avvolgere una fetta di prosciutto intorno ad ogni blocco di formaggio e inserire in questi buchi. Spruzzare ogni petto di pollo con senape, e cospargere di sale e pepe. Nel frattempo, sbattere insieme tutti gli ingredienti elencati per la salsa vinaigrette e sbollentare gli asparagi.

3 Arrostire il pollo per circa 7-10 minuti per lato, o fino a quando non sarà dorato. A cottura ultimata tagliare il pollo a fettine, irrorare con la salsa e riporre nei piatti da portata insieme agi asparagi.