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Crostata di purea con pollo e funghi

Postato da Antonella Catania 14 giugno 2010 No Comment
Crostata di purea con pollo e funghi

Crostata di purea con pollo e funghi

La purea di patate, più comunemente chiamata purè, è un piatto che solitamente mette d’accordo tutta la famiglia, dai piccoli ai grandi. Se solitamente è un semplice contorno, nella Crostata di purea con pollo e funghi è una dei protagonisti assoluti di questo piatto!

Tempo di preparazione: 30 minuti

Tempo di esecuzione: 30 minuti

Ingredienti per 6 persone:

– 600 g di patate

– 300 ml di acqua

– 30 g di burro

– 400 g di carne di pollo tritata

– 8 olive nere snocciolate

– 40 g di pancetta

– prezzemolo tritato

– 2 carote

– 1 piccola cipolla

– ½ bicchiere di vino bianco secco

– 150 g di funghi champignon

– 3 uova

– 3 cucchiai di formaggio grattugiato

– pane grattugiato

– sale e pepe


Descrizione:

1 Lessare le patate e le carote in abbondante acqua leggermente salata, pelarle e ridurle in purea le patate schiacciandole con l’apposito attrezzo o con il passaverdure. Tenere da parte le carote e circa 6 cucchiai di purea, e mettere il resto in una ciotola, unire 60 g di burro e i tuorli dell’uovo, uno alla volta. Incorporare il formaggio, il sale e il pepe

2 Imburrare uno stampo rotondo, spolverizzatelo con il pane grattugiato e versare il composto coprendo il fondo e i bordi. Tritare separatamente la cipolla e la pancetta e tagliuzzare le olive  e le carote. In un tegame fare rosolare in poco burro la cipolla, la pancetta e il prezzemolo, unire la carne e irrorare con il vino bianco

3 Fare evaporare, unire le olive, salare e pepare. Fare cuocere per 5 minuti poi unire i funghi affettati. Continuare la cottura per altri 10 minuti. Lasciare intiepidire e versare nello stampo. Con la purea tenuta a parte formare una grata sul ripieno. Passare la crostata in forno già caldo a 180° per 30 minuti

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