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Curry di pollo con arachidi

Postato da Antonella Catania 11 giugno 2010 No Comment
Curry di pollo con arachidi

Curry di pollo con arachidi

Ecco un piatto perfetto per gli amanti del curry! Il Curry di pollo con arachidi accosta il sapore della spezia indiana a quello degli arachidi, le noccioline americane originarie del Brasile, ricche di vitamina E. Provatelo e fateci sapere come vi è riuscito!

Tempo di preparazione: 1 ora per il brodo
Tempo di esecuzione:
40 minuti

Ingredienti per 4 persone:

– 1 cucchiaio di olio di semi

– 2 cipolle rosse affettate

– 2 cucchiai di pasta di curry

– 400 ml di latte di cocco

– 150 ml di brodo di pollo

– 4 foglie di lime del Cafro, sminuzzate grossolanamente

– 1 stelo di erba limoncina finemente tritato

– 6 cosce di pollo senza pelle, disossate e tritate

– 1 cucchiaio di salsa di pesce

– 2 cucchiai di salsa di soia

– 1 cucchiaino di zucchero di palma o di canna

– 50 g di arachidi non salate, tostate e tritate, più altre per guarnire

– 175 g di ananas fresco, tritato grossolanamente

– 15 cm di cetriolo, sbucciato, senza semi e tagliato a fette spesse, più altro per guarnire


Descrizione:

1 Scaldare l’olio nel wok e soffriggervi le cipolle per 1 minuto. Aggiungere la pasta di curry e continuare a cuocere per 1-2 minuti

2 Aggiungere il latte di cocco e il brodo, le foglie di lime e l’erba limoncina e fare cuocere per 1 minuto. Unire il pollo e portare lentamente a bollore. Fare cuocere per 8-10 minuti, finché il pollo non è tenero

3 Aggiungere le salse di pesce e di soia e lo zucchero e fare cuocere per 1-2 minuti. Unire le arachidi, l’ananas e il cetriolo e fare cuocere per 30 secondi. Servire immediatamente, cospargendo con un po’ di arachidi e pezzetti di cetriolo


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