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Curry rosso di pollo thai

Postato da Antonella Catania 11 giugno 2010 No Comment
Curry rosso di pollo thai

Curry rosso di pollo thai

Tipico piatto della cucina thailandese, il curry rosso di pollo thai è un piatto saporito e semplice da preparare, meglio se messo al fuoco con un comodo wok. Il gusto del curry rosso, i semi di coriandolo, il latte di cocco, sono tutti sapori fondamentali per la ricetta che vi proponiamo.

Tempo di preparazione: 1 ora per il brodo
Tempo di esecuzione:
50 minuti

Ingredienti per 4 persone:

– 6 spicchi d’aglio tritati

– 2 peperoncini rossi tritati

– 2 cucchiai di erba limoncina tritata

– 1 cucchiaino di scorza di lime finemente tritata

– 1 cucchiaio di foglie di lime del Cafro, tritate

– 1 cucchiaio di pasta di curry rosso

– 1 cucchiaio di semi di coriandolo tostati e pestati

– 1 cucchiaio di olio al peperoncino

– 4 petti di pollo, senza pelle e disossati, affettati

– 300 ml di latte di cocco

– 300 ml di brodo di pollo

– 1 cucchiaio di salsa di soia

– 55 g di arachidi, sgusciate, tostate e macinate

– 3 cipollotti affettati

– 1 peperone rosso, senza semi e affettato

– 3 melanzane thailandesi affettate

– 2 cucchiai di prezzemolo o coriandolo tritati

– coriandolo per guarnire

– riso “jasmine” bollito per servire


Descrizione:

1 Passare al mixer l’aglio, i peperoncini, l’erba limoncina, la scorza e le foglie di lime, la pasta di curry e i semi di coriandolo

2 Scaldare l’olio nel wok preriscaldato, a fiamma alta, e rosolarvi il pollo insieme al composto di aglio per 5 minuti. Unire il latte di cocco, il brodo e la salsa di soia e far bollire. Abbassare la fiamma e cuocere, mescolando, per 3 minuti. Unire le arachidi e cuocere per altri 20 minuti

3 Unire i cipollotti, il peperone e le melanzane e cuocere, mescolando ogni tanto, per 10 minuti. Togliere dal fuoco, mescolarvi il basilico, guarnire con il coriandolo e servire subito con il riso


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