Curry verde di pollo

Il curry verde, una pasta preparata con spezie ed erbe, è solitamente usato nella cucina thailandese.  Semplice da preparare, il Curry verde di pollo va cucinato con un wok.

Tempo di preparazione: 1 ora per il brodo
Tempo di esecuzione: 40 minuti

Ingredienti per 4 persone:

– 1 cucchiaio di olio di semi

– 1 cipolla affettata

– 1 spicchio d’aglio finemente tritato

– 2-3 cucchiai di pasta di curry verde

– 400 ml di latte di cocco

– 150 ml di brodo di pollo

– 4 foglie di lime

– 4 petti di pollo, senza pelle e disossati, tagliati a tocchetti

– 1 cucchiaio di salsa di pesce

– 2 cucchiai di salsa di soia

– la scorza grattugiata e il succo di ½ lime

– 1 cucchiaino di zucchero di palma o di canna

– 4 cucchiai di coriandolo tritato, per guarnire

Descrizione:

1 Scaldare l’olio nel wok o in una capiente padella e soffriggervi la cipolla e l’aglio per 1-2 minuti, finché non comincia ad appassire. Aggiungere la pasta di curry e continuare a cuocere per 1-2 minuti

2 Aggiungere il latte di cocco, il brodo e le foglie di lime, far bollire e unire il pollo. Ridurre la fiamma e fare cuocere a fuoco basso per 15-20 minuti, finché il pollo non è tenero

3 Aggiungere la salsa di pesce, la salsa di soia, il succo e la scorza di lime e lo zucchero e fare cuocere per 2-3 minuti, finché lo zucchero non si è sciolto. Servire immediatamente, guarnendo con coriandolo tritato