Fricassea di pollo piselli e zucca
Tempo di preparazione ed esecuzione: 50 minuti
Ingredienti per 4 persone:
– 1 cucchiaio di farina
– sale e pepe bianco
– 4 petti di pollo, senza pelle e disossati, di circa 140 g ciascuno, sgrassati e tagliati a tocchetti di 2 cm
– 1 cucchiaio di olio di semi
– 8 cipolline
– 2 spicchi d’aglio pestati
– 250 ml di brodo di pollo
– 2 gambi di sedano tagliati a dadini
– 225 g di piselli sgranati
– 150 g di zucca mondata e tagliata a dadini
– 100 g di champignon affettati
– 125 ml di yogurt
– 3 cucchiai di prezzemolo tritato
Descrizione:
1 Spargere la farina su un piatto piano e insaporirla con sale e pepe, quindi passarvi i tocchetti di pollo in modo da rivestirli in maniera uniforme. Fare scaldare l’olio in una casseruola a fondo pesante e farvi appassire le cipolle e l’aglio per 5 minuti, a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto. Unire il pollo e farlo cuocere, mescolando, per 10 minuti, finché non comincerà a dorare
2 Unire il brodo poco alla volta, quindi le carote, il sedano e i piselli. Far bollire, poi ridurre il fuoco, coprire e far cuocere per 5 minuti. Unire la zucca e i funghi, coprire e far cuocere per altri 10 minuti
3 Unire lo yogurt e il prezzemolo tritato, regolare di sale e pepe a piacere e far cuocere per 1-2 minuti, o finché non si sarà riscaldato bene il tutto. Trasferire la preparazione nei piatti e servire immediatamente.
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