Fricassea di pollo piselli e zucca

Tempo di preparazione ed esecuzione: 50 minuti

Ingredienti per 4 persone:

– 1 cucchiaio di farina

– sale e pepe bianco

– 4 petti di pollo, senza pelle e disossati, di circa 140 g ciascuno, sgrassati e tagliati a tocchetti di 2 cm

– 1 cucchiaio di olio di semi

– 8 cipolline

– 2 spicchi d’aglio pestati

– 250 ml di brodo di pollo

– 2 gambi di sedano  tagliati a dadini

– 225 g di piselli sgranati

– 150 g di zucca mondata e tagliata a dadini

– 100 g di champignon affettati

– 125 ml di yogurt

– 3 cucchiai di prezzemolo tritato

Descrizione:

1 Spargere la farina su un piatto piano e insaporirla con sale e pepe, quindi passarvi i tocchetti di pollo in modo da rivestirli in maniera uniforme. Fare scaldare l’olio in una casseruola a fondo pesante e farvi appassire le cipolle e l’aglio per 5 minuti, a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto. Unire il pollo e farlo cuocere, mescolando, per 10 minuti, finché non comincerà a dorare

2 Unire il brodo poco alla volta, quindi le carote, il sedano e i piselli. Far bollire, poi ridurre il fuoco, coprire e far cuocere per 5 minuti. Unire la zucca e i funghi, coprire e far cuocere per altri 10 minuti

3 Unire lo yogurt e il prezzemolo tritato, regolare di sale e pepe a piacere e far cuocere per 1-2 minuti, o finché non si sarà riscaldato bene il tutto. Trasferire la preparazione nei piatti e servire immediatamente.