Frittata di pollo e patate dolci

La mitica frittata di patate ha migliaia di varianti… alle quali abbiamo il piacere di aggiungere la ricetta della Frittata di pollo e patate dolci. La patata dolce è detta anche patata americana perché proviene dall’America Centrale, oggi è naturalmente coltivata anche in Italia. Ecco come riconoscerla: ha la buccia giallastra o rossastra e la sue polpa farinosa è di colore bianco, giallo o rosa.

Tempo di preparazione: 25 minuti
Tempo di esecuzione: 50 minuti

Ingredienti per 4 persone:

– 1 peperone rosso piccolo, senza semi e tagliato a metà

– 30 g di burro

– 1 cipolla rossa tritata

– 2 spicchi d’aglio schiacciati

– 350 g di patate dolci americane, tagliate a dadini

– 130 g di spinaci tritati

– 300 g di pollo alla griglia spezzattato (o resti di pollo del giorno prima)

– 100 g di feta sbriciolata

– 30 g di basilico fresco tritato

– 6 uova leggermente sbattute

Descrizione:

1 Fare grigliare il peperone sotto una griglia preriscaldata per 8 minuti fino ad abbrustolire bene, far raffreddare, pelare, poi affettare la polpa.

2 Scaldare il burro in una teglia da forno con il fondo spesso. Fare appassire la cipolla e l’aglio per 2-3 minuti. Unire le patate dolci e continuare la cottura a fiamma bassa per 10 minuti, mescolando spesso, fino a quando saranno cotte.

3 Versarvi dentro il composto di spinaci, feta, pollo, peperone e basilico, mescolando. Appiattire la superficie con un cucchiaio di legno, poi incorporare le uova. Fare cuocere a fiamma bassa per 15 minuti.

4 Fare cuocere la superficie della frittata sotto il grill per 10-15 minuti finché non sarà compatta. Tagliare a spicchi.