Involtini di pollo con carciofi

Ottimo secondo di pollo, da servire con contorno di verdure o patate. Ricetta completa dal gusto deciso e delicato per palati fini. Adatto ai bambini, che insieme al pollo si abituano a gustare ed apprezzare le verdure.

Se vi piacciono gli  involtini di pollo o volete provarne di altri, eccovi altre idee e ricette.

Tempo di preparazione e di esecuzione: 1 e ¼  ora

Ingredienti per 4 persone:

– 4 cucchiai di olio

– 4 carciofi

– 1 scalogno o 1 cipolla bianca

– 4 petti di pollo

– 4 fette di prosciutto cotto

– 150 gr di grana a scaglie

– 1 limone

– pepe e sale

Per il brodo

-3 ali di pollo

-2 carote

-1 rametto di sedano

-1 ciuffetto di prezzemolo

-2 pomodorini ciliegino

– 1 patata.

L’ingrediente:

Il prosciutto cotto si ricava dalla coscia del maiale disossata e salata mediante l’introduzione nei tessuti di una salamoia costituita da acqua, zucchero, sale e altre sostanze. Dopo la salatura i prosciutti vengono inseriti in appositi stampi e cotti a vapore o ad aria.

Descrizione:

1.Per i carciofi: Pulire i carciofi e liberarli dalle spine. Tagliarli a fettine e metterli a bagno con limone per evitare di farli annerire. Colarli e cucinarli in un tegame con trito di cipolla, sale, pepe olio, se necessario, aggiungere un po’ d’acqua. Coprire e far cucinare a fuoco lento per circa 15 minuti fin quando saranno teneri. Mescolare delicatamente di tanto in tanto. Ultimata la cottura mettere i carciofi a scolare e tenere da parte l’olio di cottura.

2 Per il brodo di pollo: Nel frattempo, tagliare a pezzetti gli ingredienti per il brodo e metterli a bollire insieme alle ali di pollo per ¾ d’ora circa. Togliere le ali di pollo e frullare il resto delle verdure con un mixer ottenendo una salsa densa.

2. Stendere i petti di pollo e sistemarvi sopra le fette di prosciutto, i carciofi e le scaglie di grana. Avvolgere su se stessi e legare con spago per alimenti. Rosalare i petti di pollo imbottiti nell’olio di cottura dei carciofi.

3 Sistemare in una teglia gli involtini, irrorare con il brodo di pollo e le verdure frullare precedentemente. Infornare a forno caldo a 200° per dieci minuti.

4 Far raffreddare, liberare gli involtini dallo spago e servire su un piatto di portata. A parte in una terrina riporre il brodo e il frullato di verdure per accompagnare gli involtini.

Ricetta inviata da Nonna Dora