Involtini di pollo taleggio e fichi

Se vi piacciono gli  involtini di pollo o volete provarne di altri, eccovi altre idee e ricette.

Tempo di preparazione e di esecuzione: 1 e ¼  ora

Ingredienti per 4 persone:

– 450 g di petti di pollo

– 4 fette di prosciutto cotto

– 40 g  di taleggio

– 3-4 fichi maturi tagliati grossolanamente

– 15 g di pistacchi

– 1 scalogno

– 3 cucchiai di olio extravergine di oliva

– pepe e sale

Descrizione:

1 Tagliare sottilmente i petti di pollo, batterli e tenerli da parte. Farcire le fette ottenute con il prosciutto cotto.

2 Nel frattempo unire al taleggio tagliato a dadini i pistacchi e i fichi tritati grossolanamente, salate, pepate e con questo composto farcite le fettine.

3 Ripiegare gli involtini su loro stessi, legateli con spago da cucina, e porli in una casseruola, aggiungere lo scalogno tagliato grossolanamente, l’olio, il sale, e ricoprire con l’acqua, porre il coperchio e cucinare a fiamma bassa per 30 minuti circa, o fino a quando l’acqua si è consumata formando un sugo da scaloppina.

4 Far raffreddare, liberare gli involtini dallo spago e tagiare in diagonale e servire su un piatto di portata. A parte in una terrina riporre il brodo per accompagnare gli involtini. Un contorno di patate al forno, o di verdure di stagione è un ideale accompagnamento.