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Pollo al cocco

Postato da Antonella Catania 14 settembre 2010 No Comment
Pollo al cocco

Pollo al cocco

Delizioso piatto principale al pollo, il Pollo al cocco è una pietanza per chi ama i sapori diversi dalla solita cucina tradizionale italiana. Uno degli ingredienti particolari di questa ricetta è il “chutney”, una salsa vegetale indiana piccante e abbastanza densa, a base di frutta, spezie e ortaggi, nel nostro caso dovrete procurarvi del “chutney al mango”.

Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di esecuzione:
55 minuti

Ingredienti per 4 persone:

– 40 g di farina

– 4 petti di pollo (con la pelle e l’osso)

– 2 cucchiai di olio

– 1 cipolla tritata

– 1 peperoncino finemente tritato, facoltativo

– 250 ml di crema di cocco

– 3 cucchiai di chutney al mango

– 1 manciata di curcuma macinata

– 2 cucchiaini di coriandolo fresco tritato

– 3 cucchiaini di scorza di limetta finemente tritata

– 2 cucchiai di succo di limetta

Descrizione:

1 Preriscaldare il forno a 180°C. Sistemare la farina su carta da cucina e infarinare leggermente il pollo. Scaldare l’olio in una padella capiente e friggere il pollo a gruppetti fino a rosolatura completa. Trasferirlo in una pirofila piana.

2 Fare appassire nella padella la cipolla e il peperoncino a fuoco medio. Versarvi la chutney al mango, la crema di cocco e la curcuma macinata mescolando, fino a far imbiondire leggermente la salsa. Togliere la padella dal fuoco, poi versare il coriandolo, la scorza e il succo di limetta mescolando lentamente.

3 Versare la salsa sul pollo, coprire e infornare per 35 minuti, aggiungendo burro od olio di tanto in tanto, fino a cottura completa del pollo. Servire con riso cotto al vapore.

Il consiglio: Tritate la scorza di limetta con un mixer o una grattugia finissima.


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