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Pollo al coriandolo saltato in padella

Postato da Antonella Catania 6 maggio 2010 No Comment
Pollo al coriandolo saltato in padella

Pollo al coriandolo saltato in padella

Tempo di preparazione ed esecuzione: 20 minuti

Ingredienti per 4 persone:

– 1 mazzetto di coriandolo

– 1 cucchiaio di olio di semi

– 4 petti di pollo, senza pelle e disossati, di circa 15 g l’uno, senza grasso

– 1 cucchiaio di fecola

– 1 cucchiaio di acqua

– 90 ml di yogurt

– 2 cucchiai di panna

– 175 ml di brodo di pollo

– 2 cucchiai di succo di lime

– 2 spicchi d’aglio finemente tritati

– 1 scalogno finemente tritato

– 1 pomodoro senza pelle e semi sminuzzato

– sale e pepe


Descrizione:

1 Tenere da parte 2 rametti di coriandolo per la guarnizione e tritare il resto. Scaldare l’olio in un tegame e rosolarvi il pollo, a fiamma media, per 5 minuti su entrambi i lati, finché, pungendolo con la punta di un coltello, il succo che ne uscirà non sarà chiaro. Togliere il legame e tenere caldo

2 Mescolare la fecola con l’acqua, poi unirvi yogurt e panna. Versare il brodo e il succo di lime nel tegame e soffriggervi, a fiamma bassa, l’aglio e lo scalogno per 1 minuto. Unire, mescolando, per 1-2 minuti, senza far bollire, finché il composto non si addenserà leggermente. Cospargere con il coriandolo e mescolare

3 Sistemare il pollo su un piatto da portata e versarvi sopra la salsa, guarnire con i rametti di coriandolo tenuti da parte e servire

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