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Pollo al curry con riso al limone

Postato da Antonella Catania 5 maggio 2010 No Comment
Pollo al curry con riso al limone

Pollo al curry con riso al limone

Tempo di esecuzione e preparazione:
1 ora

Ingredienti per 4 persone:
– 2 cucchiai di olio di semi

– 800 g di petto di pollo, senza pelle disossati e tagliati a cubetti

– 1  ½ cucchiaino di semi di cumino

– 1 grossa cipolla tritata

– 2  peperoncini verdi tritati

– 2 spicchi d’aglio tritati

– 1 cucchiaino di radice di zenzero grattugiata

– 1 cucchiaino di curcuma in polvere

– 1 cucchiaino di coriandolo in polvere

– 1 cucchiaino di garam masala

– 300 ml di latte di cocco

– 250 ml di pelati in scatola

– 2 cucchiaini di succo di limone

– 2 cucchiaini di coriandolo tritato

– sale

Riso al limone:

– 350 g di riso basmati

– 1,25 Lt di acqua

– il succo e la scorza grattugiata di 1 limone

– 3 chiodi di garofano


Descrizione:

1 Scaldare l’olio a fiamma media in un tegame e cuocervi il pollo per circa 8 minuti, girandolo spesso finché non sarà dorato. Toglierlo dal tegame e tenerlo da parte. Unire i semi di cumino e cuocerli finché non diventano scuri e non iniziano a scoppiettare. Unire la cipolla e cuocere mescolando spesso per circa 1o minuti. Aggiungere quindi i peperoncini, l’aglio, lo zenzero, la curcuma, il coriandolo in polvere e il garam masala e cuocere per 1 minuto

2 Rimettere il pollo nel tegame, versare il latte di cocco e i pelati e mescolare. Coprire parzialmente e cuocere a fiamma media per 15 minuti, finché la salsa non sarà densa. Unire il succo di limone, salare e mescolare

3 Nel frattempo sciacquare il riso, metterlo in una pentola e coprirlo d’acqua. Unire il succo di limone e i chiodi di garofano e portare a bollore. Abbassare la fiamma, coprire e cuocere per 15 minuti finché l’acqua non sarà del tutto assorbita. Togliere la pentola dal fuoco e mescolarvi la scorza di limone. Lasciare riposare il riso coperto per circa 5 minuti

4 Servire il curry con il riso al limone cospargendo il condimento con il coriandolo tritato

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