Pollo al dragoncello
Il dragoncello si sposa bene con la carne ed il pesce arrosto ma anche e soprattutto con il pollo! Questa spezia è un ingrediente essenziale nella preparazione della famosa salsa al dragoncello, che accompagna la nostra deliziosa ricetta del Pollo al dragoncello.
Tempo di preparazione: 1 ora per il brodo di pollo
Tempo di esecuzione: 45 minuti
Ingredienti per 4 persone:
– 4 petti di pollo, senza pelle e disossati, di circa 175 g l’uno
– sale e pepe
– 125 ml di vino bianco secco
– 250-300 ml di brodo di pollo
– 1 spicchio d’aglio finemente tritato
– 1 cucchiaio di dragoncello secco
– 175 ml di panna
– 1 cucchiaio di dragoncello fresco, tritato
– rametti di dragoncello per guarnire
Descrizione:
1 Regolare il pollo di sale e pepe e sistemarlo su un solo strato in una grande padella dal fondo pesante. Versare vino e brodo di pollo in quantità sufficiente a coprire e aggiungere l’aglio e il dragoncello secco. Far bollire, ridurre la fiamma e sobbollire a fuoco basso per 10 minuti, o finché il pollo non sarà ben cotto e tenero
2 Togliere il pollo con un mestolo forato o con le pinze, coprirlo e tenerlo al caldo. Filtrare il liquido di cottura in una padella pulita e togliere il grasso dalla superficie. Far bollire e fare cuocere finché non si sarà ridotto di circa due terzi
3 Incorporare la panna, far bollire e far cuocere finché non si sarà ridotto della metà. Aggiungere il dragoncello fresco e mescolare. Affettare i petti di pollo e sistemarli su piatti caldi. Versarvi sopra la salsa, guarnire con rametti di dragoncello e servire immediatamente
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