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Pollo al dragoncello

Postato da Antonella Catania 14 giugno 2010 No Comment
Pollo al dragoncello

Pollo al dragoncello

Il dragoncello si sposa bene con la carne ed il pesce arrosto ma anche e soprattutto con il pollo! Questa spezia è un ingrediente essenziale nella preparazione della famosa salsa al dragoncello, che accompagna la nostra deliziosa ricetta del Pollo al dragoncello.

Tempo di preparazione: 1 ora per il brodo di pollo

Tempo di esecuzione: 45 minuti

Ingredienti per 4 persone:

– 4 petti di pollo, senza pelle e disossati, di circa 175 g l’uno

– sale e pepe

– 125 ml di vino bianco secco

– 250-300 ml di brodo di pollo

– 1 spicchio d’aglio finemente tritato

– 1 cucchiaio di dragoncello secco

– 175 ml di panna

– 1 cucchiaio di dragoncello fresco, tritato

– rametti di dragoncello per guarnire

Descrizione:

1 Regolare il pollo di sale e pepe e sistemarlo su un solo strato in una grande padella dal fondo pesante. Versare vino e brodo di pollo in quantità sufficiente a coprire e aggiungere l’aglio e il dragoncello secco. Far bollire, ridurre la fiamma e sobbollire a fuoco basso per 10 minuti, o finché il pollo non sarà ben cotto e tenero

2 Togliere il pollo con un mestolo forato o con le pinze, coprirlo e tenerlo al caldo. Filtrare il liquido di cottura in una padella pulita e togliere il grasso dalla superficie. Far bollire e fare cuocere finché non si sarà ridotto di circa due terzi

3 Incorporare la panna, far bollire e far cuocere finché non si sarà ridotto della metà. Aggiungere il dragoncello fresco e mescolare. Affettare i petti di pollo e sistemarli su piatti caldi. Versarvi sopra la salsa, guarnire con rametti di dragoncello e servire immediatamente


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