Pollo al dragoncello

Il dragoncello si sposa bene con la carne ed il pesce arrosto ma anche e soprattutto con il pollo! Questa spezia è un ingrediente essenziale nella preparazione della famosa salsa al dragoncello, che accompagna la nostra deliziosa ricetta del Pollo al dragoncello.

Tempo di preparazione: 1 ora per il brodo di pollo

Tempo di esecuzione: 45 minuti

Ingredienti per 4 persone:

– 4 petti di pollo, senza pelle e disossati, di circa 175 g l’uno

– sale e pepe

– 125 ml di vino bianco secco

– 250-300 ml di brodo di pollo

– 1 spicchio d’aglio finemente tritato

– 1 cucchiaio di dragoncello secco

– 175 ml di panna

– 1 cucchiaio di dragoncello fresco, tritato

– rametti di dragoncello per guarnire

Descrizione:

1 Regolare il pollo di sale e pepe e sistemarlo su un solo strato in una grande padella dal fondo pesante. Versare vino e brodo di pollo in quantità sufficiente a coprire e aggiungere l’aglio e il dragoncello secco. Far bollire, ridurre la fiamma e sobbollire a fuoco basso per 10 minuti, o finché il pollo non sarà ben cotto e tenero

2 Togliere il pollo con un mestolo forato o con le pinze, coprirlo e tenerlo al caldo. Filtrare il liquido di cottura in una padella pulita e togliere il grasso dalla superficie. Far bollire e fare cuocere finché non si sarà ridotto di circa due terzi

3 Incorporare la panna, far bollire e far cuocere finché non si sarà ridotto della metà. Aggiungere il dragoncello fresco e mescolare. Affettare i petti di pollo e sistemarli su piatti caldi. Versarvi sopra la salsa, guarnire con rametti di dragoncello e servire immediatamente