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Pollo al pesto aromatico

Postato da Antonella Catania 28 giugno 2010 No Comment
Pollo al pesto aromatico

Pollo al pesto aromatico

Pollo al pesto aromatico

Voglia di un antipasto o un piatto leggero profumatissimo al pollo? Basta preparare un pesto grossolano con le migliore erbette di campo che vi trovate sotto mano e il gioco è fatto. Renderete il vostro pollo profumato e dal gusto e dagli odori raffinati. Provate allora il pollo al pesto aromatico con olive.

Tempo di preparazione: 30 minuti

Tempo di esecuzione: 10 minuti

Ingredienti per 4 persone:

– 4 filetti di pollo

– 1 bicchiere di vino bianco

– sale e pepe

Vinaigrette o pesto aromatico:

– 100 ml di olio di oliva

– 1 mazzetto di erba cipollina

– una decina di foglie di salvia

– una decina di foglie di menta

– una decina di foglie di basilico

–  timo

– 15 olive sminuzzate verdi

– sale e pepe

Saper comprare il basilico:

Per preparare il pesto, è preferibile usare il basilico a foglie piccole, molto profumato, che si può trovare anche piantato in vasetti. Evitate quello con foglie molto grosse e arricciate perché possiede uno spiaccato sapore di menta che non si adatta a questo tipo di pietanza.


Descrizione:

1 Per la vinaigrette o pesto aromatico: se non usate un mortaio versare l’olio nel mixer, ed unire le altre erbe aromatiche e pestare o frullare il tutto fino a renderlo più omogeneo possibile. Versare il composto ottenuto in una terrina, salare e pepare e mescolare. PASSAGGIO CRITICO: se utilizzate il mixer non tenete l’apparecchio a velocità elevata, perché gli ingredienti si scaldano troppo e il pesto perde il suo sapore di basilico fresco.

2 Nel frattempo mondare i filetti di pollo, prendere una padella antiaderente e grigliare i filetti di pollo, bagnando a metà cottura con del vino bianco e con sale quanto basta.

3 Una volta raggiunta la cottura, tagliare i filetti di pollo a striscioline e condire con il vostro pesto grossolano.

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