Pollo alla cannella con pere caramellate

Variante del classico pollo al curry, il Pollo alla cannella con pere caramellate, di origine algerina, è un  piatto intrigante, profumato, facile da preparare e originalissimo. Da gustare durante una cena fra amici dal gusto internazionale, è un piatto di cui non dimenticherete l’aroma delicata.

Tempo di preparazione: 1 ora

Tempo di esecuzione: 45 minuti

Ingredienti per 4 persone

– 2 petti di pollo medi

– 2 cipolle grandi

– 1 cucchiaino colmo di cannella

– 1 stecca di cannella

– 1 cucchaino di zenzero

– farina

– 3 o 4 cucchiai d’olio

– sale

– 3 pere, a polpa soda

– 1 cucchiaino di miele

– 1 noce di burro

– riso per accompagnare

Descrizione:

1Tagliare il pollo a pezzetti. Lavarlo asciugarlo ed infarinarlo. Nel frattempo,  scaldare mezzo litro d’acqua e, una volta raggiunto il bollore, aggiungere una stecca di cannella.

2 Far rosolare, in una padella dai bordi alti, il pollo da entrambi i lati. Ricoprire a filo con il “brodo alla cannella”, aggiungendo subito dopo le altre spezie, sale compreso. Far cuocere a fiamma bassa e recipiente coperto fino a completa cottura per circa 3/4 d’ora o un’ora.

3 Nel frattempo caramellare le pere. Mondare le pere e tagliarle a dadini. Far fondere il burro in un pentolino, aggiungere i dadini di pera, far insaporire e aggiungere il miele. Le pere sono pronte appena sono completamente dorate. Devono mantenere comunque una certa consistenza, motivo per cui è importante che si scelgano frutti a pasta soda.

4 Unire tutto alla fine, lasciando insaporire pollo e pere per pochi minuti, sempre a fuoco lentissimo. Servire con del riso bianco.