Pollo alla provenzale con brodo
Tempo di preparazione: 1 ora per il brodo
Tempo di esecuzione: 1 ora e 30
Ingredienti per 4 persone:
– 1,8 kg di pollo a pezzi
– sale e pepe
– 1 spicchio d’aglio tritato
– 3 cucchiai di olio d’oliva
– 1 cipolla finemente tritata
– 225 g di funghi tagliati a metà
– 1 cucchiaio di farina
– 125 ml di brodo di pollo
– 175 ml di vino bianco secco
– 6 acciughe sott’olio sgocciolate
– 3 pomodori senza pelle e semi, tritati
– 2 cucchiaini di origano tritato
– 6 olive nere snocciolate
Descrizione:
1 Mescolare il sale con il pepe e l’aglio e rivestire i pezzi di pollo con il composto. Far scaldare l’olio in una casseruola e farvi rosolare il pollo a fuoco moderato per 8-10 minuti, mescolando ogni tanto. Aggiungere la cipolla, coprire, ridurre il fuoco e far cuocere per altri 20-25 minuti, finché non sarà ben cotto e tenero
2 Mettere il pollo in un piatto da portata, coprire e tenere al caldo. Mettere nel tegame i funghi e farli cuocere a fuoco moderato, mescolando, per 3 minuti. Unire la farina e far cuocere, mescolando, per 1 minuto, quindi unirvi un po’ alla volta il brodo e il vino, far bollire e far cuocere, mescolando, per 10 minuti, finché non si è addensato
3 Sminuzzare 4 acciughe, metterle nel tegame con i pomodori e le olive e far cuocere per 5 minuti. Nel frattempo, tagliare a metà per il lungo le altre acciughe, versare la salsa sul pollo, guarnire con le acciughe e servire immediatamente
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