Pollo alla provenzale

Tempo di preparazione: 15 minuti

Tempo di esecuzione: 40 minuti

Ingredienti per 4 persone:

– 2 cucchiai di olio

– 30gr di burro

–  1 e ½ di pollo a pezzi

– 2 cucchiai di brandy

– ¾ di tazza di vino bianco

– 4 pomodori pelati

– 8 piccole cipolle pelate

– 1 mela sbucciata e tagliata a dadini

–  1/2 tazza di olive verdi

–  1cucchiaino di curry in polvere

– 250 gr di funghi champignon

– 1/2 cucchiaino di timo secco

– prezzemolo tritato ed erba cipollina tagliuzzata per servire

Descrizione:

1 Fare scaldare l’olio e il burro e rosolarvi bene i pezzi di pollo finché non sono dorati. Eliminare il burro e l’olio rimasti e metterli da parte per cuocere i funghi.

2 Versare il brandy sul pollo. Unire il vino, i pomodori, le cipolle, la mela, le olive, il curry e il timo. Coprire con un coperchi o e far cuocere, a fuoco lento, per circa 30-35 minuti fino a quando il tutto non risulterà tenero, aggiungendo un po’ di vino extra, se necessario.

3 Trifolare i funghi nell’olio e nel burro messi da parte, e aggiungere al pollo. Unirvi il prezzemolo e l’erba cipollina tagliuzzata e servire immediatamente se si vuole con tagliolini o riso bollito.