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Pollo alla spagnola con limoni in conserva

Postato da Antonella Catania 24 maggio 2010 No Comment

Pollo alla spagnola con limoni in conserva

Pollo alla spagnola con limoni in conserva

Tempo di preparazione: 1 ora per il brodo

Tempo di esecuzione: 2 ore e 10

Ingredienti per 4 persone:

– 1 cucchiaio di farina

– 4 quarti di pollo con la pelle

– 2 cucchiai di olio di oliva

– 2 spicchi d’aglio pestati

– 1 grossa cipolla affettata sottile

– 750 ml di brodo di pollo poco salato

– ½ cucchiaino di fili di zafferano

– 2 peperoni gialli senza semi e a pezzetti

– 2 limoni in conserva tagliati in quarti

– 250 g di riso basmati

– pepe bianco

– 12 olive farcite con peperoncino

– prezzemolo tritato per guarnire


Descrizione:

1 Infarinare il pollo mettendolo in un sacchetto con la farina e scuotendo bene

2 Scaldare l’olio, a fiamma bassa, e soffriggere l’aglio per 1 minuto, mescolando. Unire il pollo e cuocerlo, a fiamma media, mescolando ogni tanto, per 5 minuti, finché la pelle non sarà leggermente dorata, quindi trasferirlo su un piatto. Unire la cipolla nel tegame e cuocere, mescolando ogni tanto, per 10 minuti, finché non si sarà ammorbidita

3 Nel frattempo, scaldare, a fiamma bassa, il brodo con lo zafferano

4 Mettere il pollo e la cipolla in un largo tegame, unire i peperoni, i limoni, il riso e ricoprirli con il brodo. Mescolare bene e pepare.

5 Coprire e cuocere nel forno già caldo a 180 °C per 50 minuti, finché il pollo non sarà completamente cotto e tenero. Abbassare la temperatura a 160 °C, unire le olive e cuocere per altri 10 minuti

6 Spolverizzare con il prezzemolo e servire

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