Pollo alla toscana

Tipico piatto della cucina toscana, il Pollo alla toscana è un piatto gustoso che si offre come ottimo secondo di carne. Pezzi di pollo infarinati e insaporiti dalle spezie, il soffritto con aglio e peperone, sono alcune anticipazioni di questa gustosa ricetta.

Tempo di preparazione: 1 ora per il brodo
Tempo di esecuzione: 2 ore

Ingredienti per 4 persone:

– 2 cucchiai di farina

– sale e pepe

– 4 quarti di pollo, senza pelle

– 3 cucchiai di olio d’oliva

– 1 cipolla rossa tritata

– 2 spicchi d’aglio finemente tritati

– 1 peperone rosso senza semi e sminuzzato

– 1 pizzico di fili di zafferano

– 150 ml di brodo di pollo o di brodo di pollo mischiato a vino bianco

– 400 g di pelati in scatola sminuzzati

– 4 pomodori secchi sott’olio, sgocciolati e sminuzzati

– 225 g di funghi porto bello, affettati

– 115 g di olive nere snocciolate

– 4 cucchiai di succo di limone

– foglie di basilico per guarnire

– tagliatelle, fettuccine o taglierini e pane croccante per servire

Descrizione:

1 Salare e pepare la farina ed infarinarvi i pezzi di pollo, eliminando quella in eccesso. Scaldare l’olio in un tegame da forno e cuocervi il pollo, a fiamma media e girandolo spesso, per 5-7 minuti, finché non sarà dorato. Toglierlo dal tegame e tenere da parte

2 Soffriggere nel tegame, a fiamma bassa, l’aglio e il peperone, mescolando ogni tanto, per 5 minuti. Nel frattempo sciogliere lo zafferano nel brodo

3 Aggiungere i pelati con il loro liquido e i pomodori secchi e cuocere, mescolando, per 3 minuti. Versare il brodo e il succo di limone, far bollire e rimettere il pollo nel tegame

4 Coprire e cuocere nel forno già caldo a 180 °C per 1 ora, finché il pollo non sarà tenero. Guarnire con il basilico e servire subito, accompagnando con la pasta e il pane