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Pollo arrosto

Postato da Antonella Catania 6 maggio 2010 No Comment
Pollo arrosto

Pollo arrosto

Tempo di preparazione e di esecuzione: 3 ore circa

Ingredienti per 4 persone:

– 25 g di burro ammorbidito

– 1 spicchio d’aglio finemente tritato

– 3 cucchiai di noci tostate e tritate

– 1 cucchiaio di prezzemolo tritato

– sale e pepe

– 1 pollo di 1,8 kg pronto per essere infornato

– 1 lime tagliato in quarti

– 2 cucchiai di olio di semi

– 1 cucchiaio di fecola

– 2 cucchiai di acqua

– spicchi di lime e rametti di rosmarino per guarnire

– patate arrosto e verdure cotte per servire


Descrizione:

1 Mescolare 1 cucchiaio di burro con l’aglio, le noci e il prezzemolo. Salare e pepare. Sollevare la pelle sul petto del pollo, senza romperla, e spalmare il burro aromatizzato tra la pelle e la carne. Inserire i quarti di lime nella cavità del pollo

2 Versare l’olio in 1 tegame da forno, sistemarvi il pollo e distribuirvi sopra il resto del burro. Cuocere nel pollo già caldo a 190 °C per 1 ora e 45 minuti, spennellando ogni tanto, finché non sarà cotto e, pungendolo con 1 spiedino, il succo che ne fuoriesce non sarà chiaro. Trasferire il pollo su un piatto da portata e lasciarlo riposare per 10 minuti

3 Mescolare la fecola con l’acqua, unirla, mescolando al fondo di cottura nel tegame facendo addensare, a fiamma bassa, unendo se occorre altra acqua. Guarnire il pollo con gli spicchi di lime e i rametti di rosmarino e servire con le patate arrosto e le verdure cotte, cosparse con il sugo del pollo

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