Pollo cinese agli anacardi

Oggi vi presentiamo una tipica ricetta cinese dal sapore inconfondibile: il pollo cinese agli anacardi.

In Cina il pollo è un alimento molto amato e ingrediente principale per molte ricette della loro cucina come il famosissimo pollo alle mandorle o al pollo in agrodolce.

Per preparare il pollo agli anacardi, rispettando la ricetta originale cinese, dovremmo tagliare il pollo a dadini di circa 3 cm e procuraci quei saporiti semi dalla forma particolare, gli anacardi, che grazie alle loro proprietà aiutano a ridurre l’assorbimento del colesterolo.

Si tratta di un piatto molto semplice da preparare, che si può accompagnare con riso bianco o verdure stufate.

Tempo di preparazione: 30 minuti per la marinata, meglio 2/3 ore

Tempo di cottura: 10 minuti

Ingredienti per 2 persone:

-1 petto di pollo, tagliato a dadini di circa 3cm
-120 ml di salsa di soia
-1 cucchiaino di vino di riso o vino bianco
-2 cucchiaini di salsa di peperoncino
-1 cucchiaino di olio di sesamo
-2 cucchiai di arachidi o olio vegetale
-1 scalogno grande, tagliato a fette sottili
-2 spicchi d’aglio, tritati finemente
-2-3 gambi di scalogno tritato
-1 manciata di anacardi tostati e salati (opzionale)
– Prezzemolo o cariandolo per guarnire (opzionale)

Descrizione:

1 Mettere i cubetti di pollo in una grande ciotola. In una piccola ciotola, mescolare insieme la salsa di soia, il vino di riso, la salsa di peperoncino e l’olio di sesamo. Dividere l’impasto a metà e mettere da parte. Versare la prima metà sul pollo e mescolare in modo che tutti i dadini di pollo sono ricoperti dall’emulsione. Lasciare che il pollo a marinare in frigo per almeno 20 minuti (2 o 3 ore è l’ideale, in modo da insaporire maggiormente)

2 Scaldare l’olio in una padella antiaderente o in un wok a fuoco medio alto. Aggiungere lo scalogno e l’aglio e far cuocere per circa 30 secondi.

3 Aggiungere il pollo e cuocere, mescolando, per 1-2 minuti, o anche solo fino a quando la carne non è più rosa sulla parte esterna.
4 Aggiungere il resto della salsa che aveva impostato da parte e lasciare cuocere per 2-3 minuti per addensare. Unire adesso gli scalogni e gli anacardi. Cuocere per altri 1-2 minuti. Servire preferibilmente su riso.