Pollo estivo mediterraneo

L’ingrediente:

la feta è il formaggio  tradizionale greco, tipico anche della Turchia e di altri paesi mediorientali. Il nome significa “fetta”, che in greco appunto si dice feta. Durante la sua preparazione viene tenuto a maturare in salamoia  per un periodo che varia dai due ai tre mesi, il suo colore resta bianchissimo e il gusto è salato al punto giusto.

Tempo di preparazione: 20 minuti

Tempo di esecuzione: 25 minuti

Ingredienti per 4 persone:

– 4 supreme di pollo

– 3 cucchiai di farina

– 30 g di burro

– 1 cucchiaio d’olio d’oliva

– 2 spicchi d’aglio tritati

– 1 cucchiaino di origano fresco tritato

– 1 cucchiaio di salvia fresca tritata

– 425 g di pomodoro a pezzettoni

– 2 cucchiai di vino bianco secco

– ½ peperone rosso affettato

– 100 g di olive nere

– 50 g di feta sbriciolata

– foglie di origano fresco per guarnire

Descrizione:

1 Eliminare il grasso e i tendini dal pollo, poi passarlo nella farina

2 Scaldare il burro, l’aglio e l’olio in padella. Fare friggere il pollo per 3 minuti a parte, fino a rosolatura

3 Incorporare le erbette, il pomodoro e il vino, poi condire e spruzzare sul peperone e sulle olive. Coprire parzialmente, far cuocere a fuoco lento per 10-15 minuti. Guarnire con la feta e l’origano