Pollo gong bao

Tipico piatto della cucina cinese, il Pollo gong bao è una pietanza piccante consumata soprattutto in Cina e negli Stati Uniti, originaria della provincia cinese del Sichuan. Il Pollo gong bao è un piatto veloce e facile da preparare.

Tempo di preparazione ed esecuzione: 40 minuti

Ingredienti per 4 persone:

– 2 petti di pollo, disossati, con o senza pelle, tagliati a cubetti

– 1 cucchiaio di olio di semi

– 10 o più peperoncini secchi, spezzettati

– 1 cucchiaino di pepe di Sichuan

– 3 spicchi d’aglio, affettati sottili

– 2,5 cm di radice di zenzero, affettata sottile

– 1 cucchiaio di cipollotto (parte bianca), grossolanamente tritato

– 85 g di pinoli tostati

– erba cipollina

Marinata:

– 2 cucchiaini di salsa rosa

– 1 cucchiaino di vino di riso

– ½ cucchiaino di zucchero

Salsa:

– 2 cucchiaini di salsa di soia

– 1 cucchiaino di aceto di riso cinese scuro

– 1 spruzzo di olio di sesamo

– 2 cucchiai di brodo di pollo

– 1 cucchiaino di zucchero

Descrizione:

1 Mescolare gli ingredienti della marinata in una terrina e farvi marinare il pollo, coperto, per almeno 20 minuti. Mescolare tutti gli ingredienti della salsa e tenere da parte

2 Scaldare l’olio nel wok preriscaldato e soffriggervi i peperoncini con il pepe. Unire i pezzi di pollo e, quando iniziano ad assumere un colore bianco, aggiungere l’aglio, lo zenzero e il cipollotto. Fare cuocere, mescolando, per 5 minuti, finché il pollo non è del tutto cotto

3 Versare la salsa nel wok, unire i pinoli, mescolare bene. Per servire unire il riso e l’erba cipollina per guarnire.