Pollo gong bao
Tipico piatto della cucina cinese, il Pollo gong bao è una pietanza piccante consumata soprattutto in Cina e negli Stati Uniti, originaria della provincia cinese del Sichuan. Il Pollo gong bao è un piatto veloce e facile da preparare.
Tempo di preparazione ed esecuzione: 40 minuti
Ingredienti per 4 persone:
– 2 petti di pollo, disossati, con o senza pelle, tagliati a cubetti
– 1 cucchiaio di olio di semi
– 10 o più peperoncini secchi, spezzettati
– 1 cucchiaino di pepe di Sichuan
– 3 spicchi d’aglio, affettati sottili
– 2,5 cm di radice di zenzero, affettata sottile
– 1 cucchiaio di cipollotto (parte bianca), grossolanamente tritato
– 85 g di pinoli tostati
– erba cipollina
Marinata:
– 2 cucchiaini di salsa rosa
– 1 cucchiaino di vino di riso
– ½ cucchiaino di zucchero
Salsa:
– 2 cucchiaini di salsa di soia
– 1 cucchiaino di aceto di riso cinese scuro
– 1 spruzzo di olio di sesamo
– 2 cucchiai di brodo di pollo
– 1 cucchiaino di zucchero
Descrizione:
1 Mescolare gli ingredienti della marinata in una terrina e farvi marinare il pollo, coperto, per almeno 20 minuti. Mescolare tutti gli ingredienti della salsa e tenere da parte
2 Scaldare l’olio nel wok preriscaldato e soffriggervi i peperoncini con il pepe. Unire i pezzi di pollo e, quando iniziano ad assumere un colore bianco, aggiungere l’aglio, lo zenzero e il cipollotto. Fare cuocere, mescolando, per 5 minuti, finché il pollo non è del tutto cotto
3 Versare la salsa nel wok, unire i pinoli, mescolare bene. Per servire unire il riso e l’erba cipollina per guarnire.
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