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Pollo Jambalaya

Postato da Antonella Catania 11 giugno 2010 2 Comments
Pollo Jambalaya

Pollo Jambalaya

Tipico della Louisiana, la Jambalaya tradizionale è un condimento molto piccante con fagioli neri e piselli, che in questo caso accompagna il pollo. Ad essa ispirata, la nostra versione al pollo non è meno piccante né meno gustosa, di sicuro squisita! Un melange di ingredienti colorati si combinano per un esperienza dal gusto delizioso. Da provare!!

Tempo di preparazione e di esecuzione: 1 ora e 20 minuti

Ingredienti per 4 persone:

– 400 g di petto di pollo, senza pelle e disossato, tagliato a dadini

– 1 cipolla rossa, tagliata a dadini

– 1spicchio d’aglio pestato

– 400 g di pelati in scatola sminuzzati

– 300 g di riso

– 1-2 cucchiaini di peperoncino in polvere

-100 g di fagioli neri secchi

– 80 g di mais in scatola

– 80 g di piselli surgelati

– ½ cucchiaio di paprica

– 1 peperone rosso, senza semi e a dadini

– 150/200 g di asparagi sottili

– 1 cucchiaio di origano secco

– 3 cucchiai di prezzemolo tritato

– grani di pepe nero

Descrizione:

1 Mettere a bagnomaria i fagioli neri in una ciotola con acqua fredda, risciacquandoli  due o tre volte per liberarli del sale. Scolare e mettere da parte. Nel frattempo preparare l’aglio e tagliare la cipolla.

2 Nel frattempo far sbollentare gli asparagi e i piselli per 5 minuti in una pentola con acqua bollente e scolarli. Mettere da parte.

3 Mettere il pollo, la cipolla, l’aglio, i pelati e il loro liquido in un ampio tegame a fondo pesante. Aggiungere il peperoncino in polvere, la paprica e l’origano e mescolare bene. Far bollire, quindi ridurre il fuoco, coprire e far cuocere per 25 minuti. Insaporire con una macinata di pepe, a piacere e incorporare con 2-3 cucchiaini di prezzemolo tritato.

4 Aggiungere i peperoni, il mais, i piselli, gli asparagi e i fagioli neri e riportare a bollore. Ridurre il fuoco, coprire e fare cuocere per altri 15 minuti

5 Versare sul piatto da portata il riso al vapore da accompagnamento al piatto, trasferire il pollo jambalaya appena cotto, e guarnire con del prezzemolo fresco a piacere.

Proprietà degli asparagi:

Poco calorici, sono indicati nelle diete dimagranti. Hanno proprietà diuretiche e depurative, ma sono ricchi di acido urico, quindi non adatti a chi soffre di gotta.

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