Pollo Pasanda

Il Pollo Pasanda veniva in origine servito alla corte dell’Impero Mogul. E’ infatti un piatto alla carne molto popolare tipico del nord dell’India e del Pakistan, marinato e fritto e ricco di spezie. Delizioso… cosa aspettate? Prendete il vostro wok e fateci sapere!

Tempo di preparazione: 2-3 ore per la marinatura

Tempo di esecuzione: 30 minuti

Ingredienti per 4 persone:

– 4 baccelli di cardamomo

– 6 grani di pepe nero

– ½ stecca di cannella

– ½  cucchiaino di semi di cumino

– 2 cucchiaini di garam masala

– 1 cucchiaino di peperoncino in polvere

– 1 cucchiaino di radice di zenzero grattuggiata

– 1spicchio d’aglio finemente tritato

– 4 cucchiai di yogurt, tipo greco

– 1 pizzico di sale

– 675 g di pollo, senza pelle e disossato, tagliato a tocchetti

– 5 cucchiai di olio di semi

– 2 cipolle finemente tritate

– 3 peperoncini verdi senza semi e tritati

– 2 cucchiai di coriandolo tritato

– 125 ml di panna scremata

– ciuffetti di coriandolo per guarnire

Descrizione:

1 Mettere i baccelli di cardamomo in una terrina non metallica insieme al pepe, alla cannella, al cumino, al garam masala, al peperoncino in polvere, alla radice di zenzero, all’aglio, allo yogurt e al sale, aggiungervi il pollo e mescolare bene. Coprire e lasciare a marinare in frigorifero per 2-3 ore

2 Fare scaldare l’olio in un wok preriscaldato o in un karahi e fari appassire le cipolle a fuoco basso per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto. Aggiungere il pollo e la marinata e far cuocere a fuoco moderato per 15 minuti, mescolando, finché il pollo non è bene cotto

3 Aggiungere i peperoncini freschi, il coriandolo e la panna. Fare scaldare bene il tutto, senza farlo bollire, guarnire con ciuffetti di coriandolo e servire immediatamente