Pollo Pasanda
Il Pollo Pasanda veniva in origine servito alla corte dell’Impero Mogul. E’ infatti un piatto alla carne molto popolare tipico del nord dell’India e del Pakistan, marinato e fritto e ricco di spezie. Delizioso… cosa aspettate? Prendete il vostro wok e fateci sapere!
Tempo di preparazione: 2-3 ore per la marinatura
Tempo di esecuzione: 30 minuti
Ingredienti per 4 persone:
– 4 baccelli di cardamomo
– 6 grani di pepe nero
– ½ stecca di cannella
– ½ cucchiaino di semi di cumino
– 2 cucchiaini di garam masala
– 1 cucchiaino di peperoncino in polvere
– 1 cucchiaino di radice di zenzero grattuggiata
– 1spicchio d’aglio finemente tritato
– 4 cucchiai di yogurt, tipo greco
– 1 pizzico di sale
– 675 g di pollo, senza pelle e disossato, tagliato a tocchetti
– 5 cucchiai di olio di semi
– 2 cipolle finemente tritate
– 3 peperoncini verdi senza semi e tritati
– 2 cucchiai di coriandolo tritato
– 125 ml di panna scremata
– ciuffetti di coriandolo per guarnire
Descrizione:
1 Mettere i baccelli di cardamomo in una terrina non metallica insieme al pepe, alla cannella, al cumino, al garam masala, al peperoncino in polvere, alla radice di zenzero, all’aglio, allo yogurt e al sale, aggiungervi il pollo e mescolare bene. Coprire e lasciare a marinare in frigorifero per 2-3 ore
2 Fare scaldare l’olio in un wok preriscaldato o in un karahi e fari appassire le cipolle a fuoco basso per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto. Aggiungere il pollo e la marinata e far cuocere a fuoco moderato per 15 minuti, mescolando, finché il pollo non è bene cotto
3 Aggiungere i peperoncini freschi, il coriandolo e la panna. Fare scaldare bene il tutto, senza farlo bollire, guarnire con ciuffetti di coriandolo e servire immediatamente
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