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Pollo ripieno con castagne

Postato da Antonella Catania 28 giugno 2010 No Comment
Pollo ripieno con castagne

Pollo ripieno con castagne

Le castagne, tipiche dell’autunno, sono un frutto che ha le stesse proprietà dei cereali. Sono infatti una buona fonte di fibre, di potassio e di vitamine del gruppo B. Il “Pollo ripieno con castagne” possiede la dolcezza delle castagne cotte, ma anche i sapori di salvia e timo e tanti altri ingredienti.

Tempo di preparazione: 40 minuti
Tempo di esecuzione:
1ora e 40 minuti

Ingredienti per 4-6 persone:

– 1 pollo grande

– 4/6 fette di pancetta

– 2 cucchiai di farina

– 1,5 dl di vino bianco

– 15 g di burro

– uno scalogno tritato

– 1/2 kg di patate

– 8 albicocche secche tritate

– 100 g di chicchi di mais in scatola

– 3 cucchiaini di salvia e timo tritati

– sale e pepe

– 1,2 kg di castagne

– 75 g di burro

– 100 g di latte

– una noce moscata

– 2 foglie di alloro


Descrizione:

1 Fare rosolare lo scalogno nel burro quindi unire le albicocche, il mais, la salvia, il timo e il vino bianco. Fare evaporare, salare e pepare e riempire il pollo con quanto preparato. Chiudere le aperture con alcuni stecchini. Ricoprire con la pancetta e fare cuocere a 190° per 45 minuti. Nel frattempo lessare le patate.

2 Disporre il pollo su un piatto di portata, togliere la pancetta, tritarla finemente e cospargerla sulla carne. Mescolare al fondo di cottura la farina e legare con il vino bianco facendo cuocere per 2 minuti, quindi versare la salsa sul pollo

3 Lessare le castagne in acqua salata con l’alloro per 40 minuti quindi sbucciarle. Passarle al passaverdure e unire il burro e 1/3 di latte. Mescolare e bagnare con il restante latte sempre mescolando in modo da ottenere un composto omogeneo. Mettere sul fuoco, aggiungere le patate e fare cuocere continuando a mescolare sino a quando il purè si sarà asciugato. Servire con il pollo.

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