Pollo ripieno con castagne

Le castagne, tipiche dell’autunno, sono un frutto che ha le stesse proprietà dei cereali. Sono infatti una buona fonte di fibre, di potassio e di vitamine del gruppo B. Il “Pollo ripieno con castagne” possiede la dolcezza delle castagne cotte, ma anche i sapori di salvia e timo e tanti altri ingredienti.

Tempo di preparazione: 40 minuti
Tempo di esecuzione: 1ora e 40 minuti

Ingredienti per 4-6 persone:

– 1 pollo grande

– 4/6 fette di pancetta

– 2 cucchiai di farina

– 1,5 dl di vino bianco

– 15 g di burro

– uno scalogno tritato

– 1/2 kg di patate

– 8 albicocche secche tritate

– 100 g di chicchi di mais in scatola

– 3 cucchiaini di salvia e timo tritati

– sale e pepe

– 1,2 kg di castagne

– 75 g di burro

– 100 g di latte

– una noce moscata

– 2 foglie di alloro

Descrizione:

1 Fare rosolare lo scalogno nel burro quindi unire le albicocche, il mais, la salvia, il timo e il vino bianco. Fare evaporare, salare e pepare e riempire il pollo con quanto preparato. Chiudere le aperture con alcuni stecchini. Ricoprire con la pancetta e fare cuocere a 190° per 45 minuti. Nel frattempo lessare le patate.

2 Disporre il pollo su un piatto di portata, togliere la pancetta, tritarla finemente e cospargerla sulla carne. Mescolare al fondo di cottura la farina e legare con il vino bianco facendo cuocere per 2 minuti, quindi versare la salsa sul pollo

3 Lessare le castagne in acqua salata con l’alloro per 40 minuti quindi sbucciarle. Passarle al passaverdure e unire il burro e 1/3 di latte. Mescolare e bagnare con il restante latte sempre mescolando in modo da ottenere un composto omogeneo. Mettere sul fuoco, aggiungere le patate e fare cuocere continuando a mescolare sino a quando il purè si sarà asciugato. Servire con il pollo.