Pollo ripieno con castagne
Le castagne, tipiche dell’autunno, sono un frutto che ha le stesse proprietà dei cereali. Sono infatti una buona fonte di fibre, di potassio e di vitamine del gruppo B. Il “Pollo ripieno con castagne” possiede la dolcezza delle castagne cotte, ma anche i sapori di salvia e timo e tanti altri ingredienti.
Tempo di preparazione: 40 minuti
Tempo di esecuzione: 1ora e 40 minuti
Ingredienti per 4-6 persone:
– 1 pollo grande
– 4/6 fette di pancetta
– 2 cucchiai di farina
– 1,5 dl di vino bianco
– 15 g di burro
– uno scalogno tritato
– 1/2 kg di patate
– 8 albicocche secche tritate
– 100 g di chicchi di mais in scatola
– 3 cucchiaini di salvia e timo tritati
– sale e pepe
– 1,2 kg di castagne
– 75 g di burro
– 100 g di latte
– una noce moscata
– 2 foglie di alloro
Descrizione:
1 Fare rosolare lo scalogno nel burro quindi unire le albicocche, il mais, la salvia, il timo e il vino bianco. Fare evaporare, salare e pepare e riempire il pollo con quanto preparato. Chiudere le aperture con alcuni stecchini. Ricoprire con la pancetta e fare cuocere a 190° per 45 minuti. Nel frattempo lessare le patate.
2 Disporre il pollo su un piatto di portata, togliere la pancetta, tritarla finemente e cospargerla sulla carne. Mescolare al fondo di cottura la farina e legare con il vino bianco facendo cuocere per 2 minuti, quindi versare la salsa sul pollo
3 Lessare le castagne in acqua salata con l’alloro per 40 minuti quindi sbucciarle. Passarle al passaverdure e unire il burro e 1/3 di latte. Mescolare e bagnare con il restante latte sempre mescolando in modo da ottenere un composto omogeneo. Mettere sul fuoco, aggiungere le patate e fare cuocere continuando a mescolare sino a quando il purè si sarà asciugato. Servire con il pollo.
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