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Pollo thai al basilico

Postato da Antonella Catania 26 agosto 2010 No Comment
Pollo thai al basilico

Pollo thai al basilico

Chi ama la cucina orientale saprà sicuramente apprezzare questo piatto tipica della Thailandia. Molti degli ingredienti anche se tipici della tradizione e delle cultura thai, ai giorni nostri sono facilmente reperibili anche in qualsiasi spaccio asiatico. E allora perché non provare a gustare un piatto tipico al pollo della tradizione popolare thailandese dal gusto sopraffino? Eccovi la descrizione!

Tempo di preparazione: 15 minuti

Tempo di cottura: 15 minuti

Ingredienti per 4 persone:

-una cipolla

– 1 cipollotto verdi tagliato a pezzi

– 2 spicchi d’aglio

– 250/300 g di asparagi

– 1 cucchiai di olio di arachidi

– 1 cucchiaio di salsa Nam Plam

– 600 g di pollo tagliato a tocchetti

– 1 mazzetto di basilico sminuzzato grossolanamente (se riuscite a trovarlo usate basilico thai)

– 5 peperoncini verdi (o cayenna) tagliati a striscioline

Descrizione:

– Tritare finemente una cipolla, e schiacciare i due spicchi d’aglio.
– In una pentola di acqua bollente, sbollentare gli asparagi per circa 20 secondi, quindi raffreddarli  in acqua fredda e metterli da parte.
– In un wok, scaldare un cucchiaio di olio di arachidi.
– Soffriggere le cipolle e l’aglio fino a quando le cipolle sono dorate. Aggiungere due rametti di cipollotto tritato fine (o cipolla bianca) e unire il pollo. Mescolare delicatamente affinché tutti i pezzi siano ricoperti
– Aggiungere gli asparagi sbollentati e condire con 1 cucchiaio di Nam Plam (salsa tipica tailandese piccante).
– Aggiungere una generosa manciata di foglie di basilico intero.
– Per servire, tagliare due peperoncini piccoli e sistemarli sul pollo. Accompagnare se si vuole o con riso thailandese bollito o con noodles.

La salsa Nam Plam o la Nuoc Nam

Entrambi sono delle salse piccanti che si ottengono dalla fermentazione di pesce di mare o di acqua dolce. Il Nuoc Nam è la salsa prodotta in Vietnam, il Nam Plam è quella tipica preparata in Tailandia. L’acciuga, o pesci simili, sono i pesci che vengono utilizzati per le preparazioni in salamoia; a questi vengono aggiunti anche spezie e peperoncino per renderle ancora più piccanti. Il sapore è, quindi, generalmente di pesce, molto piccante, non apprezzato da molti occidentali. Tuttavia, nel sud-est asiatico è un importante agente aromatizzante.

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