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Sandwich al pollo in salsa verde

Postato da Antonella Catania 17 maggio 2010 No Comment
Sandwich al pollo in salsa verde

Sandwich al pollo in salsa verde

Tempo preparazione: 30 minuti per la salsa e per cucinare il pollo, 24 h di riposo per la salsa verde

Tempo di esecuzione: 20 minuti

Ingredienti per 4 persone:

– 2 petti di pollo cotto tagliuzzati
– 2 tazze di salsa verde
– 4 panini
– 4 fette di formaggio
– 1 avocado (spellato e tritato)
– 1 / 4 tazza di maionese
– 4 fette di pomodoro verde o di pomodori verdi in salamoia

Per la salsa:
un mazzo prezzemolo, 20 cc olio di oliva extravergine, 2 cucchiai aceto di vino, 1/2 limone, 2acciughe sotto olio, 1 cucchiaio capperi sotto sale, 1 spicchio aglio, sale q.b., 1 cucchiaio pane grattugiato.

Descrizione:
1 Per la salsa verde: Lavare e asciugare bene il prezzemolo, eliminando i gambi grossi, e tritarlo finemente. Unire il prezzemolo alle acciughe (preventivamente diliscate e lavate se sotto sale), ai capperi lavati e strizzati. Bagnate della mollica di pane con l’aceto di vino, strizzatela bene e passatela al setaccio. Unire tutti gli ingredienti e amalgamarli molto bene con l’olio, quindi aggiungete il sale e il pepe a seconda dei vostri gusti. Frullare il tutto fino a ottenere una crema omogenea. La salsa verde, deve risultare abbastanza liquida e deve riposare per almeno 24 ore prima di essere consumata; se non la consumate subito potete conservarla in frigorifero in vasetti di vetro a chiusura ermetica con sopra un filo di olio d’oliva.

2 Sbollentare il pollo e tagliuzzarlo. Mescolare il pollo tagliuzzato alla salsa verde preparata in precedenza.

3 Mettere il composto di pollo sul panino, e ricoprire la parte superiore con il formaggio e cuocere fino a quando il formaggio non si sarà sciolto.

4 Mescolare l’avocado e la maionese e ricoprire il composto per la decorazione. Se volete potete anche aggiungere del pomodoro verde per guarnire.

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