Sformato di pollo al pistacchio

La deliziosa ricetta dello Sformato di pollo al pistacchio è ideale per una cena con numerosi ospiti. Provate le delizie del pistacchio di Bronte, il gusto del pollo e della pancetta!

Tempo di preparazione: 30 minuti + 1 notte di refrigerazione
Tempo di esecuzione: 1 ora e 40 minuti

Ingredienti per 8-10 persone:

– 45 g di burro

– 1 cipolla grande finemente tritata

– 2 spicchi d’aglio schiacciati

– 10 fettine di pancetta magra, senza cotica

– 1 kg di carne tritata di pollo

– 125 g di panna

– 1 uovo leggermente sbattuto

– 50 g di pistacchi di Bronte sgusciati

– 80 g di pangrattato

– 1 cucchiaio di foglie di rosmarino fresco

– 1 suprême di pollo

Descrizione:

1 Preriscaldare il forno a 180 °C. Ungere uno stampo rettangolare di 14 X 21 cm e rivestirlo con carta da forno.

2 Fare fondere il burro in una padella e rosolare la cipolla e l’aglio a fiamma bassa per 5-10 minuti, senza far imbiondire. Raffreddare.

3 Rivestire lo stampo con la pancetta in modo che fuoriesca dai bordi.

4 In una ciotola, amalgamare il composto di cipolla con la carne tritata, la panna, l’uovo, i pistacchi, il pangrattato, il rosmarino, il sale e il pepe. Fare friggere un pochino e assaggiarlo per poter condire.

5 Sgrassare la suprême e tagliarla in 6 striscioline. Versare, pressando un terzo del composto di carne nello stampo e ricoprire con 3 listarelle di pollo. Ripetere e terminare con uno strato di carne tritata.

6 Sistemare lo stampo in una pirofila colma per metà d’acqua bollente. Infornare per 1 ½ ora o almeno fino a quando i succhi sono limpidi, dopo aver verificato inserendo uno spiedo. Togliere dalla pirofila, coprire con pellicola  e alluminio e sistemarvi sopra uno stampo delle stesse dimensioni. Tenere fermo lo stampo appoggiandovi sopra alcuni barattoli e refrigerare per tutta la notte. Girare lo stampo, togliere la carne e tagliare a fette grosse. Servire con una salsa.