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Spiedini di pollo allo zenzero

Postato da Antonella Catania 6 maggio 2010 No Comment
Spiedini di pollo allo zenzero

Spiedini di pollo allo zenzero

Tempo di preparazione: 3 ore di marinatura
Tempo di esecuzione:
15 minuti

Ingredienti per 4 persone:

– 3 petti di pollo, senza pelle, disossati e a tocchetti

– il succo di 1 lime

– 2,5 cm di radice di zenzero, pelata e tritata

– 1 peperoncino rosso senza semi e a fette

– 2 cucchiai di olio di semi

– 1 cipolla affettata

– 2 spicchi d’aglio tritati

– 1 melanzana tagliata a tocchetti

– 2 zucchine affettate

– 1 peperone rosso senza semi e tagliato a dadini

– 2 cucchiai di pasta di curry rosso

– 2 cucchiai di salsa di soia

– 1 cucchiaino di zucchero di palma o di canna

– riso bollito con coriandolo tritato per servire


Descrizione:

1 Mettere il pollo in un piatto fondo. Mescolare il lime con lo zenzero e il peperoncino e versare la miscela ottenuta sul pollo. Mescolare bene, coprire e lasciare marinare in frigorifero per almeno 3 ore

2 Infilzare i tocchetti di pollo in spiedini di legno precedentemente ammollati in acqua e grigliarli per 3-4 minuti, girandoli spesso, finché non sono ben cotti

3 Scaldare l’olio nel wok o in una padella e farvi appassire cipolla e aglio per 1-2 minuti senza farlo dorare. Aggiungere la melanzana, le zucchine e il peperone e proseguire la cottura per 3-4 minuti, finché non sono cotte ma ancora sode. Unire la pasta di curry, la salsa di soia e lo zucchero e continuate a cuocere per 1 minuto

4 Servire caldo con riso bollito mescolato con coriandolo tritato

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