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Tajine di pollo classica

Postato da Antonella Catania 20 maggio 2010 No Comment

Tajine di pollo classica

Tajine di pollo classica

Tempo di preparazione: 1 ora per il brodo di pollo
Tempo di esecuzione:
50 minuti

Ingredienti per 4 persone:

– 1 cucchiaio di olio d’oliva

– 1 cipolla, tagliata a spicchi sottili

– 2-4  spicchi d’aglio, affettati

– 450 g di petti di pollo, disossati e tagliati a dadini

– 1 cucchiaino di cumino in polvere

– 2 stecche di cannella leggermente frantumate

– 1 cucchiaio di farina

– 225 g di melanzane affettate

– 1 peperone senza semi e sminuzzato

– 85 g di champignon affettati

– 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro

– 625 ml di brodo di pollo

– 280 g di ceci in scatola, sgocciolati e sciacquati

– 55 g di albicocche secche tritate

– sale e pepe

– 1 cucchiaio di coriandolo tritato


Descrizione:

1 Scaldare l’olio in un tegame, a fiamma media, e soffriggervi la cipolla e l’aglio per 3 minuti, mescolando spesso. Unire il pollo e cuocerlo, mescolando, per 5 minuti, aggiungendo a metà il cumino e la cannella

2 Cospargere di farina e cuocere, mescolando per altri 2 minuti. Unire la melanzana, i peperoni e i funghi e continuare la cottura per altri 2 minuti, sempre mescolando

3 Sciogliere il concentrato di pomodoro nel brodo, versare nel tegame, mescolare e far bollire. Coprire e far cuocere per 15-20 minuti, finché il pollo non sarà cotto

4 Salare, pepare e servire subito, spolverizzano con il coriandolo

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