Tostadas con pollo

Tempo di preparazione ed esecuzione: 40 minuti

Ingredienti per 4-6 persone:

– 6 morbide tortillas di mais

– olio di semi per friggere

– 450 g di petto di pollo, tagliato a listarelle o a tocchetti

– 250 ml di brodo di pollo

– 2 spicchi d’aglio tritati

– 400 g di fagioli rifritti in scatola

– 1 presa di cumino in polvere

– 225 g di formaggio grattugiato

– 1 cucchiaio di coriandolo tritato

– 2 pomodori tagliati a dadini

– lattuga romana sminuzzata

– 4-6 ravanelli a dadini

– 3 cipollotti affettati sottili

– 1 avocado maturo, sbucciato, tagliato a dadini e passato nel succo di lime

– panna acida per servire

1-2 chipotle in adobo

Descrizione:

1 Per le tostadas, far friggere le tortillas in poco olio in una padella antiaderente da entrambi i lati finché non saranno croccanti e mettetele da parte

2 Mettere il pollo in una casseruola con il brodo e l’aglio, far bollire, ridurre il fuoco e far cuocere per 1-2 minuti, finché la carne non comincia a diventare opaca

3 Togliere il tegame dal fuoco e lasciare il pollo nel suo liquido di cottura bollente, in modo che finisca di cuocere

4 In un altro tegame, fare scaldare i fagioli sul fuoco con acqua sufficiente a ottenere un purè liscio. Incorporarvi il cumino e tenere in caldo il purè di fagioli mentre si fanno riscaldare le tostadas sotto il grill del forno

5 Spalmare il purè di fagioli sulle tostadas e cospargervi sopra il formaggio grattugiato. Togliere il pollo dal suo liquido di cottura con un mestolo forato e distribuirlo sopra il formaggio sulle tostadas. Spolverizzare con il coriandolo, cospargervi sopra i pomodori, la lattuga, i ravanelli, i cipollotti e l’avocado, aggiungere un poco di panna acida e qualche fettina di chipotle e servire immediatamente