Brodo di pollo allo zafferano

Voglia di una zuppa dal sapore gustoso, molto fine ed elegante? avete allora trovato la ricetta giusta!
Il brodo di pollo è un alimento dagli effetti tonificanti e calmanti. Usato nel passato per curare i raffreddori, anche oggi le sue virtù sono notevolmente apprezzate. L’aggiunta dello zafferano dona alla zuppa un sapore unico.

Tempo di preparazione: 10 minuti

Tempo di esecuzione: 30 minuti

Ingredienti per 4 persone:

- 1 pollo senza pelle, disossati, tagliati a julienne

- un bicchierino di marsala

- 3 tuorli d’uovo

- Sale, qb

- 1 dado di brodo di pollo

- 25 g pinoli, tritate grossolanamente

- 1 cucchiaino di zafferano

- 250 cl di panna da montare

- un ciuffetto di prezzemolo o coriandolo per guarnire
Descrizione:

1 In una casseruola di medie dimensioni mettete a bollire il pollo in un litro e mezzo d’acqua circa, unire il dado di brodo di pollo e i pinoli. Portare ad ebollizione, ridurre e far cuocere per circa 50 minuti. Ricavare il brodo e mettete da parte la carne che taglierete a julienne.

2 Aggiungere al brodo il marsala e lo zafferano. Far bollire per altri 5 minuti. Togliere dal fuoco e far riposare un paio di minuti.

3. Sbattere i tuorli e la panna nella zuppa calda, costantemente fin quando il brodo non assume un colore e una densità omogenea. Aggiungere il pollo nelle singole ciotole e guarnire con un ciuffo di prezzemolo o di coriandolo.

Lo zafferano è utile anche per la salute:
Lo zafferano ha anche proprietà benefiche per l’organismo: è ricco di betacarotene, una sostanza utile contro l’invecchiamento delle cellule, di vitamine del gruppo B, necessarie per la crescita e per la trasformazione di grassi, proteine e carboidrati, e di aromi naturali, che favoriscono la digestione.