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Brodo di pollo allo zafferano

Postato da Antonella Catania 28 maggio 2010 No Comment
Brodo di pollo allo zafferano

Brodo di pollo allo zafferano

Voglia di una zuppa dal sapore gustoso, molto fine ed elegante? avete allora trovato la ricetta giusta!
Il brodo di pollo è un alimento dagli effetti tonificanti e calmanti. Usato nel passato per curare i raffreddori, anche oggi le sue virtù sono notevolmente apprezzate. L’aggiunta dello zafferano dona alla zuppa un sapore unico.

Tempo di preparazione: 10 minuti

Tempo di esecuzione: 30 minuti

Ingredienti per 4 persone:

– 1 pollo senza pelle, disossati, tagliati a julienne

– un bicchierino di marsala

– 3 tuorli d’uovo

– Sale, qb

– 1 dado di brodo di pollo

– 25 g pinoli, tritate grossolanamente

– 1 cucchiaino di zafferano

– 250 cl di panna da montare

– un ciuffetto di prezzemolo o coriandolo per guarnire
Descrizione:

1 In una casseruola di medie dimensioni mettete a bollire il pollo in un litro e mezzo d’acqua circa, unire il dado di brodo di pollo e i pinoli. Portare ad ebollizione, ridurre e far cuocere per circa 50 minuti. Ricavare il brodo e mettete da parte la carne che taglierete a julienne.

2 Aggiungere al brodo il marsala e lo zafferano. Far bollire per altri 5 minuti. Togliere dal fuoco e far riposare un paio di minuti.

3. Sbattere i tuorli e la panna nella zuppa calda, costantemente fin quando il brodo non assume un colore e una densità omogenea. Aggiungere il pollo nelle singole ciotole e guarnire con un ciuffo di prezzemolo o di coriandolo.

Lo zafferano è utile anche per la salute:
Lo zafferano ha anche proprietà benefiche per l’organismo: è ricco di betacarotene, una sostanza utile contro l’invecchiamento delle cellule, di vitamine del gruppo B, necessarie per la crescita e per la trasformazione di grassi, proteine e carboidrati, e di aromi naturali, che favoriscono la digestione.

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