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Zuppa di lenticchie con pollo

Postato da Antonella Catania 19 gennaio 2012 No Comment
Zuppa di lenticchie con pollo

Zuppa di lenticchie con pollo

Zuppa di lenticchie con pollo


Tempo di preparazione: 20 minuti + 12 ore

Tempo di esecuzione: 1 ora e 30 minuti

Ingredienti per 6 persone:

– 300 g di lenticchie

– 350 g di petto di pollo macinato

– 50 g di pancetta macinata

– 1 cipolla

– 1 manciata di prezzemolo fresco tritato

– 1 foglia di alloro

– 1 rametto di timo

– 1,5 l di brodo di pollo

– parmigiano reggiano grattugiato

– sale

– 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva

– pepe da macinare

– 6 fette di pane casereccio

DESCRIZIONE RICETTA INVOLTINI DI POLLO:

DESCRIZIONE DELLA ZUPPA DI LENTICCHIE CON POLLO:

1 Lasciate a bagno, per una notte, le lenticchie in abbondante acqua fredda, quindi scolatele e lessatele a fuoco dolce per circa 1 ora, finché risulteranno morbide, ma non disfatte. Salate solo a fine cottura e passate ¾ delle lenticchie al setaccio.

2 Fate rosolare nell’olio, a fiamma bassa, la cipolla tritata finemente e la pancetta; profumate con l’alloro, il timo e metà del prezzemolo.

3 Unite quindi il petto di pollo e lasciatelo imbiondire e asciugare, versate poi il brodo e il passato di lenticchie. Lasciate cuocere per circa 20 minuti, regolate di sale e pepe macinato al momento e aggiungete per ultime le lenticchie intere.

4 Versate la zuppa in 6 scodelle singole, dove avrete disposto il pane abbrustolito, e spolverizzate con il prezzemolo rimasto e, se si gradisce, con il parmigiano reggiano.

Curiosità sulle lenticchie:

Per cuocere le lenticchie, è preferibile utilizzare pentole di ghisa,acciaio, terracotta o ferro smaltato. E’ meglio evitare del tutto l’alluminio, perché diventa nero.

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