Zuppa di lenticchie con pollo

Zuppa di lenticchie con pollo

Tempo di preparazione: 20 minuti + 12 ore

Tempo di esecuzione: 1 ora e 30 minuti

Ingredienti per 6 persone:

- 300 g di lenticchie

- 350 g di petto di pollo macinato

- 50 g di pancetta macinata

- 1 cipolla

- 1 manciata di prezzemolo fresco tritato

- 1 foglia di alloro

- 1 rametto di timo

- 1,5 l di brodo di pollo

- parmigiano reggiano grattugiato

- sale

- 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva

- pepe da macinare

- 6 fette di pane casereccio

DESCRIZIONE DELLA ZUPPA DI LENTICCHIE CON POLLO:

1 Lasciate a bagno, per una notte, le lenticchie in abbondante acqua fredda, quindi scolatele e lessatele a fuoco dolce per circa 1 ora, finché risulteranno morbide, ma non disfatte. Salate solo a fine cottura e passate ¾ delle lenticchie al setaccio.

2 Fate rosolare nell’olio, a fiamma bassa, la cipolla tritata finemente e la pancetta; profumate con l’alloro, il timo e metà del prezzemolo.

3 Unite quindi il petto di pollo e lasciatelo imbiondire e asciugare, versate poi il brodo e il passato di lenticchie. Lasciate cuocere per circa 20 minuti, regolate di sale e pepe macinato al momento e aggiungete per ultime le lenticchie intere.

4 Versate la zuppa in 6 scodelle singole, dove avrete disposto il pane abbrustolito, e spolverizzate con il prezzemolo rimasto e, se si gradisce, con il parmigiano reggiano.

Curiosità sulle lenticchie:

Per cuocere le lenticchie, è preferibile utilizzare pentole di ghisa,acciaio, terracotta o ferro smaltato. E’ meglio evitare del tutto l’alluminio, perché diventa nero.