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Zuppa di pollo e noodles

Postato da Antonella Catania 12 maggio 2010 No Comment
Zuppa di pollo e noodles

Zuppa di pollo e noodles

Tempo di esecuzione e preparazione: una notte + 50 minuti

Ingredienti per 4 – 6 persone:

2 petti di pollo senza pelle

– 2 litri di acqua

– 1 cipolla tagliata a metà

– 1 spicchio d’aglio tagliato a metà

– 1 cm di radice di zenzero affettata

–  4 grani di pepe nero leggermente pestati

– 4 chiodi di garofano

– 2 anici stellati

– sale e pepe

– 1 carota pelata

– 1 gambo di sedano tritato

– 100 g di pannocchiette tritate

– 2 cipollotti tagliati a striscioline

– 115 g di noodle di riso come i vermicelli

Descrizione:

1 Mettere il pollo e l’acqua in una pentola a fiamma alta e far bollire. Abbassare la fiamma al minimo e cuocere fino a quando non si formerà più schiuma. Unire la cipolla, l’aglio, lo zenzero, i grani di pepe, i chiodi di garofano, gli anici stellati e un pizzico di sale e continuare a cuocere per 20 minuti, finché il pollo non sarà cotto. Nel frattempo grattugiare la carota in modo da ottenere tante strisce lunghe e sottili.

2 Filtrare il pollo, conservare circa 1,25 litri di brodo ed eliminare tutte e spezie. (Fare raffreddare il brodo in frigorifero per una notte, in modo da eliminare il grasso solidificato in superficie). Rimettere il brodo nella pentola risciacquata con la carota, il sedano, le pannocchiette e i cipollotti e far bollire. Cuocere fino a rendere tenere le pannocchiette, aggiungere i noodle e cuocere per 2 minuti

3 Nel frattempo tagliare il pollo, rimetterlo in pentola e farlo scaldare per 1 minuto. Aggiungere sale e pepe quanto basta e servire.

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