Zuppa di pollo intero

Tempo di esecuzione e preparazione: 1 ora ½ circa

Ingredienti per 6 – 8 persone:

– 100 g di prosciutto cotto tritato

– 2 funghi secchi cinesi tenuti a mollo in acqua tiepida per 20 minuti

– 85 g di germogli di bambù sgocciolati (se freschi lessateli per 30 minuti)

– 1 pollo intero

– 1 cucchiaio di cipollotto affettato

–  8 fettine di radice di zenzero

– 225 g di filetto di maiale tritato

– 2 cucchiaini di vino di riso

– 3 litri di acqua

– 2 cucchiaini di sale

– 300 g di cavolo cinese, tagliato a grandi pezzi

Salsa al sesamo e cipollotto:

– 2 cucchiai di salsa di soia

– un pizzico di olio di sesamo

– 2 cucchiaini di cipollotto tritato

Descrizione:

1Creare la salsa con gli ingredienti indicati e metterla da parte

2 Scottare il prosciutto in acqua bollente per 30 secondi. Schiumare la superficie, togliere il prosciutto e metterlo da parte. Strizzare i funghi eliminando tutta l’acqua di ammollo ed affettarli finemente, scartando i gambi duri. Tagliare a dadini i germogli di bambù

3 Farcire il pollo con le fettine di cipollotto e zenzero. Mettere tutto tranne il cavolo e la salsa in una casseruola, far bollire, continuare a far cuocere coperto a fuoco lento per 1 ora. Aggiungere il cavolo e fare cuocere per altri 3 minuti.

4 Togliere la pelle al pollo prima di servire, mettere nei piatti un pezzo di pollo con verdura e versare sopra la zuppa. Servire insieme alla salsa preparata.