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Zuppa greca di pollo

Postato da Antonella Catania 7 maggio 2010 One Comment
Zuppa greca di pollo

Zuppa greca di pollo

La Zuppa di pollo con salsa avgolemono (salsa di uova e limone aggiunta alla zuppa) sono uno dei piatti preferiti dei Greci durante l’inverno.

Tempo di preparazione: 1ora + 1 notte in frigorifero
Tempo di esecuzione:
20 minuti

Ingredienti per 6 persone:

– 1kg di pollo

– 6 tazze di acqua

– 1 carota affettata

– 1 cipolla affettata

– 1 gambo di sedano a pezzetti

– 1 cucchiaino di timo fresco

– 1 foglia di alloro

– 2 spicchi d’aglio a pezzetti

– 1 cucchiaino di grani di pepe bianco

–  1/4 tazza di riso

– 1 cucchiaio di olio vegetale

– 1 tuorlo d’uovo

– 2 uova

– il succo di un limone

– 1 manciata di erba cipollina tagliuzzata per servire e un po’ di coriandolo per decorare

– sale e pepe


Descrizione:

1 Mettere in una casseruola il pollo, l’acqua, la carota, la cipolla, il sedano, il timo, la foglia di allora, l’aglio e i grani di pepe. Portare ad ebollizione e far cuocere fin quando il pollo non risulterà tenero. Estrarre il pollo dal brodo e far raffreddare. Tagliarlo a pezzetti,  scolarne il brodo e far raffreddare.

2 Scremare il brodo e far saltare il riso nell’olio bollente per pochi minuti, aggiungere al brodo di pollo e far cuocere per 15 minuti fino a quando il riso non è cotto. Unire il pollo. Assaggiare e aggiustare di sale e pepe se necessario. Se si vuole una zuppa più ricca, raddoppiare la quantità di riso.

3 Sbattere il tuorlo d’uovo, le uova e il succo di limone e aggiungervi un po’ di zuppa calda. Unire al resto della zuppa calda, mescolando continuamente. Riscaldare sul fuoco facendo attenzione che la zuppa non diventi torbida.

4 Servire immediatamente con pane e formaggio e cospargere con l’erba cipollina tagliuzzata e il ciuffetto di coriandolo.

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One Comment »

  • Acer said:

    A vela sul mare mi sono imbattuto sul vostro sito, scrivete veramente bene. Interessante …neproverò qualcuna di sicuro!Complimenti!

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