Ciabatta pollo e peperoni

Voglia di pollo e peperoni, spremuto su due morbide fette di pane e farcito anche con una bella fetta di formaggio e con una prestigiosa salsa inglese. Beh siete sulla ricetta giusta: un favoloso sandwich dal sapore delizioso, ottimo sia per un pranzo che una cena veloce.

Tempo preparazione: 3 ore e 30 minuti per la salsa

Tempo di esecuzione: 20 minuti

Ingredienti per 4 persone:

– ½ kg di pollo tagliato a pezzettoni
– 4 panini o ciabatte alla francese
– 8 fette di formaggio (preferibilmente svizzero, Muenster o simili)
– 1 cucchiaino di burro
– 2 cucchiai di olio d’oliva (preferibilmente extra vergine)
– 1 cipolla bianca
– 100 gr funghi tagliati a pezzettini
– 2 peperoni preferibilmente verde tagliati a fettine
– 1 peperone rosso tritato
– 2 spicchi d’aglio, tritati finemente
– un pizzico di sale
– una manciata di pepe nero (macinato fresco per ottenere i migliori risultati)
– 2 cucchiaini di pepe di cayenna

Ricetta della salsa inglese Worcestershire:

– 2 cucchiai di olio d’oliva
– 2 grosse cipolle dolci, tagliate grossolanamente
– 1/2 tazza di aceto balsamico
– 2 cucchiai di aglio tritato
– 2 cucchiai di zenzero tritato
– 1 / 4 tazza tritate le acciughe in scatola
– 1 / 4 tazza di concentrato di pomodoro
– 2 chiodi di garofano interi
–  2 cucchiai di pepe nero fresco
–  1 tazza di melassa
–  3 tazze di aceto bianco
– 1 tazza di birra scura
– 1 / 2 tazza di succo d’arancia
– 2 tazze di acqua
– 1 limone e 1 lime a fette sottili

Descrizione:

1 Preparazione della salsa Worcestershire: Scaldate l’olio in una casseruola grande e rosolate la cipolla tritata dolce fino alla morbidezza, per circa 7 minuti. Aggiungere  l’aglio e lo zenzero. Cuocere a fuoco medio basso per altri 5 minuti. Aggiungere le acciughe, il concentrato di pomodoro, i chiodi di garofano, il pepe, aceto balsamico, la birra scura, il succo d’arancia, l’acqua, il limone e il lime. Mescolate per unire e portare ad ebollizione. Ridurre la fiamma e far cuocere, mescolando di tanto in tanto, per circa 3 ore fino quando la salsa non si addensi. La salsa Worcestershire è cosi pronta. Per salvaguardare far raffreddare e conservare in frigo in un contenitore ermetico.

2 In una padella grande sciogliere il burro e l’olio di oliva, e aggiungere il pepe nero. Una volta sciolto aggiungere il pollo, i peperoni verdi e un cucchiaio di salsa Worcestershire. Lasciate cuocere a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto fino a quando i peperoni siano morbidi.

3 Aggiungere i funghi e le cipolle. In fine l’aglio, il pepe tritato e il pepe rosso di cayenne, e salare. Continuare a cuocere a fuoco lento fino a quando tutto il liquido è evaporato dal tegame, mescolando con parsimonia. Per caramellizzare qui, bisogna adesso pigiare lentamente ma con forza magari con un bel mestolo di legno, e far in modo che le parti già caramelizzate che si staccano dal fondo tornino ad insaporire il resto del condimento.

4 Quando i funghi e le cipolle cominciano a caramellare, assicurarsi che il sughetto che esce dal  pollo sia chiaro, basta esercitate una leggera pressione sulla carne. Abbassare la fiamma della padella, e tostare il pane o sulla padella o in un tostapane. Se si sceglie di tostare il pane sulla padella, si consiglia di aggiungere una piccola quantità di burro. Aggiungere 1 fetta di formaggio per metà a ciascun panino caldo.

5 Aggiungere il pollo e le verdure in ciascun panino, servite con il contorno che ritenete appropriato (per esempio patatine fritte, anelli di cipolla, pomodoro verde a fette, ecc.) Buon divertimento!

Gli ingredienti e la preparazione della salsa  sono stati tradotti per voi da questo sito inglese specializzato!!

Curiosità sulla “salsa Worcestershire”: la salsa  è una preparazione tipica di una cittadina inglese, e viene largamente usata in tutta l’inghilterra e non solo, sicuramente perché tipica e gustosa, agrodolce e leggermente piccante e usata per il famoso cocktail Bloody Mary. Di colore bruno scuro, è adatta per le carni, i sughi, le minestre ed ottima per il panino al pollo da noi proposto!