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Insalata pollo e mango

Postato da Antonella Catania 30 giugno 2010 One Comment
Insalata pollo e mango

Insalata pollo e mango

Vi presentiamo un pasto leggero, veloce e gustoso. Basta marinare il pollo con una emulsione estiva. Beh allora cosa di meglio di una insalata di pollo con pezzi di frutta esotica? E se per caso vi trovate in frigo un mango o un avocado maturo, beh allora leggete la nostra ricetta per valorizzare il vostro pollo. Difatti i due frutti rinfrescanti renderanno speciale la vostra insalata.

Tempo di esecuzione: da 2 ore ad una notte

Tempo di preparazione: 30 minuti

Ingredienti per 2 persone:
– 1 petto di pollo senza pelle e disossato e tagliato a metà
– 150 g di insalata verde e/o lattuga romana
– 1 mango (sbucciato, snocciolato e tagliato a pezzi)
– 1 avocado (sbucciato, snocciolato e tagliato a pezzi)
– 1 manciata di fagioli (sciacquati e sgocciolati)
Per la marinata:
– 1 cucchiaio di olio d’oliva extravergine
– 1 limone (succo e scorza)
– 1 cucchiaino di miele
– 2 cucchiaini di senape
– sale e pepe nero appena macinato q.b.

Descrizione:
1 Marinare il pollo nella salsa per almeno 2 ore o meglio una notte intera.
2 Scaldare l’olio in una padella ed aggiungere il pollo e rosolare fino a doratura su entrambi i lati, circa 3-5 minuti per lato.
3 Mescolare il succo di limone, la scorza di limone, l’olio, il miele, la senape, e regolare di sale e pepe.
4 Versare l’insalata su un piatto da portata e distribuire sopra uniformemente il condimento appena preparato.
5 Infine unire il petto di pollo sottilmente affettato. Cospargere il pollo con sale e pepe. Se si dispone di avanzi di pollo, utilizzateli. Anche gli avanzi sono perfetti per questa insalata.

ALTRE RICETTE DI ATUTTOPOLLO PER RIUTILIZZARE SAGGIAMENTE GLI AVANZI DI POLLO:

Scopri con noi tanti consigli per piatti deliziosi, e intanto dai un’occhiata alla nostre ricette estive e sfiziose con avanzi:

Eccovi le prime fra:

Panini:
Sandwich di pollo e mango
Sandwich con insalata di pollo mele e uva

Sandwich con insalata di pollo al sedano

Torte salate, quichè e pasta:
Quichè pollo e peperoni
Torta salata al pollo e porri
Torta salata pollo e cipolla rossa

Torta salata pollo e peperoni
Spaghetti pollo e broccoletti
Fettuccine al pollo e pomodoro

Insalate:
Insalata di pollo e fragole
Fagottino di pollo (Wrap) leggero con peperoni
Insalata di pollo estate

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