Lasagne al pollo con pesto – Ricette di pollo

Lasagna pesto e pollo: un’ottima alternativa alle lasagne tradizionali, soprattutto se sei un amante del pesto e del pollo come noi. Inoltre, questo è un ottimo ed allegro modo per far mangiare ai bambini gli spinaci freschi, solitatamente snobbati ma che in questa ricetta risultano quasi nascosti! 🙂

Tempo di preparazione: 25/30 minuti
Tempo di esecuzione: 40/45 minuti

Ingredienti per la Lasagna pesto e pollo:

– 200 gr di pesto (se lo fate in casa potete utilizzare il basilico fresco, altrimenti è meglio acquistare il pesto già fatto).
– 2 cucchiaini di olio d’oliva
– 1 cipolla tritata
– 3 spicchi d’aglio, tritati
– 4 mazzetti di spinaci freschi
– 1 cucchiaino di origano secco
– 1 cucchiaino di peperoncino tritato fiocchi
– 150 gr di bechamel ( se fatta in casa meglio, cosi come il pesto)
– 40 gr di parmigiano grattugiato
– 1 uovo
– 200gr  petto di pollo senza pelle cotto, tagliati a dadini piccoli
– 100 gr di mozzarella tagliuzzata
– 1 scatola di lasagne o circa 250 gr  {in totale per 4 persone avrete bisogno di circa 16 sfoglie di lasagne}

Procedimento passo per passo per la Lasagna pesto e pollo:

1. Preparate la besciamella (sul normale fornello ma se volete prepararla al microonde potete seguire i nostri consigli per fare la besciamella al microonde); quando avrete entrambi gli ingredienti mescolateli assieme.

2. Nel frattempo, preriscaldare il forno a 250 º e passate dell’olio sulla teglia per non fare attaccare. Riscaldare il 2 cucchiaini di olio in una padella a fuoco medio e aggiungete la cipolla tritata. Fate rosolare per qualche minuto e aggiungere l’aglio tritato. Fate cuocere per qualche minuto fino a quando la cipolla è trasparente, e aggiungete gli spinaci, l’origano e il peperoncino. Cuocete fino a quando gli spinaci si saranno appassiti e togliete dal fuoco. In una grande ciotola, mescolare la cipolla e il composto di spinaci con la besciamella restante, il parmigiano, l’uovo e il pollo cotto. Mescolare fino a quando tutto è completamente unito.
3. Nel frattempo, cuocete le lasagne secondo le istruzioni. Se le sfoglie di lasagne sono  fresche saranno più facili da gestire: stendete un sottile strato di pesto e besciamella sul fondo della teglia e procedete con gli strati ( sullo strato di pesto e besciamella, poi le lasagne, poi la besciamella, pesto, pollo, mozzarella, etc…).

4. Ripetere l’operazione fino ad esaurimento ingredienti, sull’ultimo strato, sulla parte superiore, mettere solo pesto e mozzarella.

5. Coprite con la pellicola adatta al forno e cuocere per 30 minuti. Scoprire e cuocere per altri 10-15 minuti, totale 40-45 minuti. Tirar fuori dal forno e lasciare raffreddare leggermente prima di tagliare e servire.
Per decorare il piatto vi suggeriamo di servire la vostra porzione accompagnandola con un ciuffetto di basilico fresco e dei pomodorini di Pachino.

Provatele Domenica, non ve ne pentirete!!
Buon appetito e fateci sapere come son venute le vostre lasagne al pollo seguendo la nostra ricetta.

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