Petti di pollo al latte di cocco

Tempo di esecuzione: 8 ore per la marinatura
Tempo di preparazione: 30 minuti

Ingredienti per 4 persone:
– 1 piccola cipolla tritata

– 1 peperoncino verde tritato

– 2,5 cm di radice di zenzero grattuggiata

– 2 cucchiaini di coriandolo in polvere

– 1 cucchiaino di cumino in polvere

– 1 cucchiaino di semi di finocchio

– 1 cucchiaino di anice stellato in polvere

– 1 cucchiaino di semi di cardamomo

– ½ cucchiaino di curcuma in polvere

– ½ cucchiaino di pepe nero in grani

– ½ cucchiaino di chiodi di garofano macinati

– 625 ml di latte di cocco in lattina

– 4 petti di pollo disossati

– olio di semi

Descrizione:

1 Passare al mixer la cipolla, il peperoncino, lo zenzero, il coriandolo, il cumino, i semi di finocchio, l’anice stellato, il cardamomo, la curcuma, il pepe nero in grani e i chiodi di garofano con 500 ml di latte di cocco, fino ad ottenere una pasta aggiungendo altro latte se occorre

2 Incidere i petti di pollo e sistemarli in una terrina preferibilmente non di metallo in un unico strato. Versare sopra metà del composto a base di latte di cocco e ricoprire bene. Coprire con pellicola e far marinare in frigo per 8 ore

3 Scaldare una bistecchiera e spennellarla di olio e mettere il pollo per circa 7 minuti su entrambi i lati finché non saranno teneri

4 Nel frattempo far bollire il resto del composto di latte di cocco e mescolare ogni tanto. Sistemare il pollo su un piatto da portata, versarvi sopra un po’ di latte di cocco e guarnire con i rametti di coriandolo. Servire caldo con riso e pane naan