Brodo di pollo

Il Brodo di pollo è l’ingrediente fondamentale di zuppe, risotti e piatti caldi. Provate le nostre ricette con brodo di pollo!

Per 2 litri di brodo

Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di esecuzione: 2 ore

Ingredienti:

– 1 pollo di 2 kg

– 1 carota grossa, tagliata in 2-3 pezzi

– 1 grossa costa di sedano, tagliata in 2-3 pezzi

– 1 cipolla media, tagliata a metà

–  1 pomodoro

– 1 rametto di prezzemolo intero

– 3 L circa di acqua

– sale grosso

Descrizione:

1 Unire in una grossa pentola le verdure e il pollo, coprire con acqua fredda e portare a bollore a fuoco medio. Poi, abbassare la fiamma e fare sobbollire a pentola semicoperta per circa un’ora e 30 minuti.

2 Estrarre il pollo, salare e lasciare riposare il brodo per 10 minuti, poi filtrarlo. Farlo raffreddare: quando è ben freddo, il grasso si addensa in superficie e sarà facile da eliminare.

3 A questo punto il brodo di pollo sgrassato è pronto per essere riscaldato e usato in tutte le preparazioni in cui è previsto come ingrediente.

La variante:
Se preferite la carne rossa, per la ricetta del Brodo di carne di manzo sostituite al pollo 600 g di manzo magro (cimalino, petto, muscolo, sorra). Il resto degli ingredienti e la preparazione sono gli stessi del Brodo di pollo.